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在家自己做鸡蛋豆腐更美味，味道和营养远超卤水豆腐

时间：2017-12-03 07:00:59 来源：爱上她美食作者：豆渣点击：

在家自己做鸡蛋豆腐也非常简单易行，做好的鸡蛋豆腐无论煎炸蒸煮都很美味，怎么做都比卤水豆腐要好吃的多，营养的多。

原料：

黄豆半斤，清水2.5斤，鸡蛋8枚，盐25克，鸡精适量（鸡精这玩意也可以不用）。

准备工作：

取半斤黄豆洗净后放在清水中浸泡一夜，捞出泡好的黄豆冲洗干净再沥水待用。

做法步骤：

1、家用搅拌机安装好滤网，分多次把泡好的黄豆放入搅拌机打成豆浆（启动搅拌机的同时慢慢地浇入清水），打好的豆浆倒入奶锅中待用，剩余的清水也倒入奶锅中。

2、把盛放豆浆的奶锅置于火上烧开，改中小火，边烧边把煮出的浮沫用勺子打掉，浮沫打尽后就把豆浆迅速离火，放在冷水盆中隔水冷却。

3、取8枚鸡蛋磕入一只小盆里，加25克盐和适量鸡精搅打均匀，再把冷却好的豆浆倒入蛋液中，搅匀。

4、在方形托盘的底部刷上一层食用油，倒入和蛋液混合均匀的豆浆，蒙上保鲜膜，再把托盘放入已经烧开的蒸锅里，大火蒸10分钟后取出托盘。

5、此时的鸡蛋豆腐已经凝固好了，用刀划成小块铲出托盘即可，可代替白豆腐制作任何菜肴，味道和营养都远超白豆腐。

补充说明：

1、清水的用量要根据豆腐的老嫩程度来决定，喜欢嫩豆腐的就多用点水，喜欢老豆腐的就少用点水。

2、打豆浆剩下的豆渣也有许多种吃法，别扔啊，处理得当时它也能变成很抢手的健康美味。

只要动动脑子，难吃的豆渣也能变成美味，下面给大家推荐三种吃法，你不妨试试看。

葱香豆渣饼

材料：黄豆豆渣、鸡蛋、面粉、香葱花、盐、油等。

做法步骤：

鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花、盐拌匀成较稠的糊状。

中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

豆渣松饼

材料：豆渣、鸡蛋、面粉、奶粉、蜂蜜、冰淇淋或果酱等。

做法：碗中放入所有材料搅匀，形成面糊。倒入平底锅干煎，形状不拘。松饼呈现许多小洞时就可翻面。煎好放入盘中，加上蜂蜜或其他松饼配料，松饼完成。

小诀窍：豆渣不要完全挤干，要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。

香酥豆渣球

材料：豆渣、五花肉馅、鲜香菇、洋葱、鸡蛋、面包糠等。

调料：葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、盐等。

做法：香菇洗净，用热水烫一下，然后切成小粒；洋葱洗净切丁和豆渣一起放入肉馅中，再加入所有“调料”，拌匀。揉成小丸子，蘸蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实。入油锅中炸至金黄，捞出沥油即可。

最后，如果你不想动手，也不必扔掉豆渣，它可是用来做花肥的好材料啊。

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