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天气凉了，在家里做这道菜，吃完身体都暖和了

时间：2017-12-06 09:01:40 来源：天字号美味食堂作者：肉片点击：

天气越来越凉，这几天小编都是在空调房里才勉强稳住。但是一回到宿舍，里面冰凉的空气还是让我不由打了一个哆嗦。大城市本来房租就贵，再加上小编的工作工资不高，那是万万不敢开空调的，只能多穿一点硬扛过去再说。再说说饮食，很久很久没有吃辣了，看看自己最近做的菜，都是清淡无味的，肚子里叽里咕噜就是想吃辣的。在不吃辣，都快忘记什么是辣味了。今天去超市本来准备奢侈一点买点牛肉，可是逛了一圈，没发现好的，于是乎就买了点猪肉。

猪肉买回家，小编还考虑着要做些什么菜，才能辣的爽，思前想后，还是绝对做一道我比较喜欢的水煮肉片。这道菜非常下饭，而且因为有些辣的缘故，所以吃完之后，保证头上大汗淋漓。想到这里，小编毫不犹豫，立刻开始了美食的进程。

今天小编就分享一下水煮肉片的做法，希望大家喜欢。

做法医：

1.准备好食材

2.葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

3.猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

4.将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

5.将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

6.白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

7.锅里油热，下入花椒炒香.

8.捞去花椒，下白菜帮子煸炒

9.当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

10.炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

11.锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

12.放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

13.将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

14.取锅烧热油，浇在肉片上.

15.撒上蒜末，葱花即可.

做法二：

1.将梅花肉切片，我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老

2.放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

3.准备适量的辣椒和花椒，我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣

4.姜和蒜分别切末

5.炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

6.大白菜撕成片，洗净沥干水分

7.炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

8.再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

9.水煮开后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

11.再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

12.将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

13.另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

14.将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完

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