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奶奶亲手教做的烙饼，让我记住这个步骤，烙饼的饼层次多又软

时间：2017-12-06 11:02:16 来源：美食美客小厨房作者：面团点击：

主食当中，饼，尤其是家常烙饼，好多人爱吃。外层稍稍酥脆，内又柔软无比，层次分明，是最受人们喜欢的口感和状态。最家常的食物却最不容易做好，很多朋友做出的饼与外面卖的差之千里，或许没有层次，或许硬邦邦难下口。种种问题，应有尽有。 今天我来教大家做烙饼，注意文中交待的小细节，多实践几次，保你做的饼比外面卖的都好吃。紧跟我的步伐

用料

中筋粉900g

水560g

小香葱1把

油酥

花生油200g

中筋粉220g

盐8g

花椒面适量

中筋粉加水揉至光滑。

揉面垫上抹油，将大面团分割成17个小面团，每个85g左右，小面团滚圆，稍微抹一点油（防止和保鲜膜粘在一起），盖上保鲜膜静置1个小时以上。

将小香葱洗净，沥干水分。

葱白切段，加入花生油、盐，用小火熬制，直至葱白变成金黄色。把葱捞出来扔掉，只留葱油。

葱油放凉后，加入中筋粉，搅拌均匀。

其余的小香葱切成葱花。

揉面垫抹一点油，把小面团擀成长方形大薄片，尽量擀得薄一些。

均匀地抹上油酥，撒一丢丢花椒面。

均匀地撒上葱花，多撒点儿会比较香，根据自己喜好和心情撒吧！

把大面片从上往下卷起来。

再从右往左或从左往右卷起来。把所有的面团都这样卷起来。

揉面垫上再抹一点油，从第一个卷好的面团开始擀成直径20厘米的圆饼。

把擀好的饼放到油纸上，每个饼都用油纸隔开，一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻，下次吃的时候，拿出来直接放到锅里烙，不需要解冻。

烙饼的时候不用放油，中小火，一面金黄后再烙另一面，可以用筷子和铲子把饼推一推挤一挤，能让层次更分明。

香酥葱油手抓饼，完成！趁热吃吧，小心烫嘴哦！

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同人做的相同美食也有不同口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能说它不是，因为别人可能喜欢。

史上最全21家老北京早餐店 我替你吃了一遍啦！

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