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仅凭一份锅巴，这家砂锅店从大油坊巷火到老门东

时间：2017-12-08 22:01:35 来源：搜狐作者：砂锅点击：

很多外地人来南京

首选中山陵、夫子庙、新街口

然而吃货菌认为老门东才是始发站

在这里每个老南京都有说不完的故事

这次，带着粉丝的推荐

吃货菌来到了老门东寻一家店铺

远远就看到小郑酥烧饼门口排了长龙，这个时候，直走。紧挨着蓝老大糖粥藕和鸡鸣汤包，便是这家不起眼的候记砂锅小屋了。店头不大，木板招牌，有股子客栈的意味。

原以为开在热门景区附近，价格会很贵，却也尚可。甚至于，团购价十分优惠。一楼很小，仅有两桌，吃货菌当然不满足，果断上了二楼。

老板是很干练的小哥，动作利落，有种痞帅的感觉。可这楼梯悬挂着的娃娃，彰显着不少童趣。意外的可爱~

花团锦簇中，一群人围坐着，畅谈欢笑的食用着砂锅，似乎很是不错。这别致给一个赞~

拍摄厨房——失败

避开饭点来的吃货菌，只拍到了几乎卖光的食材。仅有香肠余量尚可，肉色鲜明，鲜亮诱人。

emmmm.....老板说这些都是秘方（连放材料的顺序也是！），于是吃货菌仅仅拍到了放入高汤的过程！就连放了哪些调料也没能拍下来！

“咕噜”“咕噜”的沸腾声和丰富的配菜，绘制了一幅让人口水直流的画面。略带透明的山芋粉丝被放入锅中，轻搅几下便被染上了颜色。

吃货菌这次斥巨资，点了一份至尊砂锅！牛肉、牛肚、牛肠、叉烧、大肠、翅尖、粉丝、干丝、年糕、青菜....共计17种！

好评如下

干丝虽然同样是豆制品，但味道更有黄豆本来的样子，柔韧密实的咀嚼感很是突出。他家干丝一大特色就是软嫩，熟客大多会这样说：老板，粉丝全换成干丝啊！

极力需要肯定的是香肠和火腿肠的份量，吃货菌和同伴两人，堪堪吃完。火腿肠很少有不好吃的，但过于保持本身的味道，没有很好的融合，有些一般。

香肠是最欣喜的味道，甜卤。略带加上原有的熏卤处理，意外的是有些咸甜交织的味道。淡淡的咸鲜吃起来很有传统的柔和，回味的甜卤香更有丰实的感受。

牛肚柔密绵润，不同于印象中的干爽，质地有一分丰腴之美，软嫩的牛肚满吸汁水。牛肠自身和追加的浸润使得自身丰盈湿润，既有一点小荤的满足感，又不会油腻。

鸡翅尖要给大大的好评！可能因为吃货菌嗜甜，甜中带咸的翅尖更易虏获芳心。炖煮到酥烂入骨的翅尖，一定要小心，因为——一不小心就可能美味的连骨咀嚼咽下！

原以为会入味的粉丝并没有带来惊喜感，较为一般。锅底的年糕片却有种沧海遗珠的惊喜，清润的糯米甘甜在卤味中更有调和之趣，在砂锅中更为出挑。

卤蛋是和翅尖一样的好评如潮。依旧是主打甜卤，筋道Q实、紧致又有丰富的嚼感，可以多加一份哦~

小小差评

叉烧、牛肉吃货菌其实有些分不清楚。但一入口，叉烧甜而略酥软，牛肉干而些许柴。差别有些大！

大肠真的是太糟糕了！特别的肥腻！！！满满的油脂感，鲜美肥嫩丝毫没有get到！吃货菌实在无法昧着良心给赞啊...

油面筋就有四个，量很多，但是...事先并没有被撕成两半，仅仅保持了食材的完整度，却不能与卤汁充分融合，油腻感过多。失败。

食味

整体而言，砂锅的味道以老卤为主打，吃起来有一分滋润味蕾的踏实。没有很重的香料气或是咖喱之类的别味，是一种浓而不燥厚而不齁的炖煮滋味，让人想到家里咕嘟出来的卤肉老汤。

他家的锅巴也是特产——小米锅巴。五块钱一包，一包有好几块，每一块都很大只，单买一块锅巴是一块五。有人一下子买了十包带走，锅巴搭配砂锅，简直是完美啊~

粉墙黛瓦、民俗街巷

见证了古城的淳厚民风

青石板的老街上，有你我走过的地方。

约上三五个好友，来老门东

它们

都在等你

侯记砂锅小屋

☆ 地址：老门东历史文化街区南京味道三条营49号-7

♚ 人均：19元

☼ 时间：11:00-20:00

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部分素材来源网络

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隐藏在广州老巷子里的暖心小吃，居然只有1%的人知道！

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