当前位置：首页 > 生活 > 食谱

吃了让你又想吃的下饭神器―香鸡煲

时间：2018-01-07 06:42:43 来源：为你煮饭作者：的是点击：

香鸡煲又叫黄焖鸡米饭，浓汁香鸡煲是历史传统名吃，起源于济南。最早时期,济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时.各商富贾,达官显贵纷至沓来.与当时的"汇泉楼"聚丰德"并称省城三大名店.其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省主席韩富榘的喜爱.他曾为此赏银三十块,并称赞说:"此鸡匠心独运,是上品之上,当为一绝。下面就是小编为大家带来的秘制香鸡煲。香鸡煲

​香鸡煲的制作过程：

准备食材:鸡1只、葱30克、姜15克、蒜30克、油适量、盐1勺、糖1勺、生抽1大勺、老抽1勺、广东米酒1大勺

1、鸡一只，洗净斩件，最好是选用走地鸡，肉质紧实的；

2、加入葱姜，盐，糖，生抽，老抽，用手抓匀，腌制2小时；

3、锅烧热，放油，鸡块入锅，先不要急着翻动，稍稍煎挺一面再翻面；

4、随后不停地翻炒，并沿锅边蘸洒广东米酒。这里要注意的是火力不要太猛，最好是中火，太大容易焦糊；

5、直到鸡有7，8成熟时，加入葱姜蒜炒香；

6、倒入极少量的水，然后马上盖上盖子焗一下，以便鸡肉更快地成熟，这个步骤可以重复2，3次，但要注意的是，每次的水量一定不要过多，基本上以锅铲的容量大小就差不多了；

7、直到完全成熟，此时可转入砂锅中，边加热边吃，最后砂锅底余下的油汁还可以用来浸熟青菜，味道超赞。

​烹饪技巧：

1、前期腌制一定要够味，多按摩几下有助于进味；

2、在煎炒鸡肉的时候，火力不要太猛，中火为宜；

3、往锅内加水时，量不要太大，以锅铲的容量大小为合适。

小谷美食—不是双黄蛋的“双黄蛋”应该怎么叫？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章