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都说喝酒要适可而止，酒对人体有什么影响？这里有最全的解答！

时间：2018-01-08 00:27:14 来源：舌尖上的美味作者：饮酒点击：

导读：都说喝酒要适可而止，酒对人体有什么影响？这里有最全的解答！2018-01-08 00:09 来源：舌尖上的美味解答这个问题前咱们先看看酒的身

解答这个问题前咱们先看看酒的身份？

一：酒里都有些什么，是怎么生产的？

我们讲白酒的成分主要是水的酒精，占98%，其他2%的成分才是决定酒是什么风格的。

这2%的成分主要分四类，醇，醛，酸，酯。

酯类如己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯主要是香气的主体，多了香气冲鼻，少了香气太淡。

酸类如乙酸，己酸，乳酸主要是味道的主体，多了酒容易太酸，少了给人感觉酒很寡淡，一般低度酒容易寡淡。

醇类主要是香和味之间协调过渡作用，另外提供一点甜味和陈味，多了喝了容易上头。

醛类主要是管香气和质量和释放，就是让酒闻起来更好闻一点，放香更持久一点。

乙醇进入人体，能产生多方面的破坏作用。

目前白酒厂做香味成分的检测主要是用气相色谱，主要是因为白酒里面的大部分成分都比较容易挥发。一般有两种：

一种简单点的就分析13种成分，要求复杂点的分析55种成分，现在酒厂根据条件分析的有多有少一般都在40-80种之间。这些都是可以准确定量的，如果用其他的检测方法可以检测到一百多种，一般不做科研方面的工作50种也就足够用了。

市面上勾兑白酒基本上是依据这50种的比例加，具体种类的多少就看精细程度。能不能做到相似，就看你能加到多少种了，理论上加的种类越多，就会越相似，但是问题来了，白酒中目前已知的成分有一千多种，全加进去那是不可能的，就是加超过100种，那成本也不敢看，因为有的微量成分的纯品是非常贵的。

不知道大家平时有没有注意看配制酒的包装，配料表里除了食用酒精和食用香精外经常会有基酒或者原酒字样，有的还有高粱，小麦等粮食。第一种方法就是，加从别的厂家买来的基酒或者原酒，这个酒一般65～70°之间，没有经过降度，里面各种成分含量很高，配制好的酒只要加一点进去，整体就会有很好的改观，虽然可能含量比发酵酒少很多，但是已经比纯勾兑的好很多了。另外一种就是酒厂生产会产生很多需要丢掉的酒糟，又叫丢糟，丢糟虽然是蒸馏过一次酒了，但是里面的香味成分不可能被全部蒸出来，肯定还有很多残留，小酒厂就把这些丢糟买来，把自己的酒经过这个酒糟蒸馏一下，也会带进去很多香味成分，而且丢糟一般都是卖给饲料厂的，价格非常低。这两种基本上是目前小酒厂最常用的方法了，成本非常低，基本上也就3块钱/斤，再加上各种档次的包装也就在10块左右。

目前配制酒的市场情况，一般都是走低端路线，小卖部、小饭馆比较多，一般喜欢出二两五，半斤的包装，主要走量，味道的话还可以，适合为了解酒馋的人，由于成分少，不喝太多一般很少上头，定位是低端市场，营销成本低，利润率高。

从口味上来说，一般配制酒的确和纯正发酵酒有一定的差距，大酒厂有自己的发酵基酒，配制酒里面多加点，味道还好，小酒厂就差很多了。二是大众对配制酒的感觉就是比较低端，而国家管的又严，配制酒必须在包装上注明生产原料，大众买酒一看配料有酒精就可以知道。

二、喝酒断片和呕吐的原因：

这个是因人而异的，先从科学的角度来分析的话，就是喝醉酒分为两种情况，乙醇醉酒、乙醛醉酒。

前者的症状是兴奋，情绪异常，断片等，后者的症状是头疼，恶心，想吐。

而代谢酒精的原理是，喝了酒之后人体会先把乙醇代谢成乙醛，然后把乙醛分解掉，但是由于每个人体内代谢的酶含量不同，所以和同样的酒有的人很难代谢乙醇，这种人酒量最差，很容易情绪失控和断片，但由于摄入乙醇并没有过多的变成乙醛所以不容易出现恶心呕吐的症状；

有的人能把乙醇很快代谢掉，但是分解乙醛速度慢，这种人刚开始喝酒的时候看不出酒量不好，因为很快乙醇就被分解了看起来情绪是正常的，但是喝多之后由于代谢乙醛速度慢，过量的乙醛会阻碍乙醇继续代谢，所以会开始出现喝大的各种症状比如话痨胆子大之类的，而且体内的乙醛还会导致出现头疼恶心的症状，不过有趣的是这一类人往往不会喝到断片，因为断片是严重乙醇醉酒，但在这之前严重乙醛醉酒的反应（恶心难受）就会让他们没法继续喝下去了。

第三种当然是双功能都强的，就是俗话说的酒量好，这种人和第一种人的反应原理相同，只不过喝很多很多之后才会出现第一种人的症状，也是可以断片的。

三、酒精对身体有哪些影响呢？

1．脱水

酒精能抑制抗利尿激素（ADH）的分泌，而ADH有助保持机体水合。脱水会导致电解质紊乱（有恶心、头晕以及腹泻等特点）以及头疼。

2.乳腺癌

根据2009年《国家癌症学院杂志》的一篇研究，每天即使只喝一杯酒也会增加患乳癌的风险。研究者相信，酒精会增加雌激素水平（众所周知的一种乳癌致病因素）从而增加乳癌风险。另外的观点有：酒精会减弱肝脏清理细胞毒素的能力，以及减少体内防癌的抗氧化剂，如叶酸和维生素C。

3.胃病

酒精造成胃细胞分泌过多胃酸，从而导致胃部刺激。

4.胰腺炎

过度饮酒是胰腺炎最常见的一个诱因，也是胰腺癌的一个主要危险因素。

5.肝损伤

过度饮酒会导致肝脏积累脂肪酸（脂肪肝），还会引起肝炎。过度饮酒还会导致肝硬化（肝细胞受损而不能再生的疾病），以及肝功能衰竭。

提醒：如果你正在服用某种药物，一次性喝三杯酒会对肝脏造成伤害，这些药物包括扑热息痛以及用于治疗高胆固醇的斯达汀类药物。不论是服用处方或非处方的药物，都最好问问医师或药师饮酒是否安全。

6.脑损伤

适度饮酒可以预防老年痴呆。随着年龄增加，脑细胞死亡，这会导致大脑中以及大脑与身体其他部位间的神经传导变缓。适量饮酒或多或少能防止这些问题。（科学家也不确定这是为什么。）

然而，喝酒太多，酒精又会杀死脑细胞，导致大脑损伤，可能是永久性的记忆丢失。酗酒甚至会改变大脑，以紧张的方式来处理人际关系。在2009年发表在《酒精中毒：临床试验研究》的一篇研究发现，酗酒者大脑中对人面部情感识别的区域功能减弱，这会导致误会和冲突。

7.高血压

即使适度饮酒（尤其在空腹的时候）也与高血压息息相关，高血压是心脏病和中风的一个危险因素。

8.长期过量饮酒会让骨头变脆，会损害造血系统

长期过量饮酒会使矿物质代谢发生显著变化。例如，血清钙和磷酸盐水平降低和镁缺乏。这些都可能增加骨质疏松发生的危险，容易出现骨折。

长期过量饮酒还会影响人体的造血系统，造成贫血、白细胞异常、凝血功能障碍。

9.长期过量饮酒还可导致酒精依赖症、甚至酒精成瘾。

10.酒精还损害心脏，引起心律失常。

酗酒还引起外周血管扩张，血压下降，使冠状动脉供血不足，加上酗酒的情绪激动，心肌耗氧量增加，对有冠心病的人容易促使心绞痛或心肌梗死的发生；同时酒及其代谢产物—乙醛和醋酸盐，可直接毒害心肌，大量长期饮酒的人可能会出现心脏扩大、心力衰竭，表现为心悸、憋气和心律失常等症状，甚至出现心脏骤停的现象。

11.酒精与癌症发病有密切关系。它的代谢物是乙醛，已被证实有致癌作用。有的原发性肝癌病人，都是大量饮酒所导致的。肝癌被称为 “癌中之王” ，治疗效果很差。过量饮酒还会引起口腔癌、咽喉癌、胃癌、结肠直肠癌等等。

12.皮肤

酒使身体表面血管扩张，它除了使你看起来脸红红的之外，也会使你身体组织过分散热体温过低。对皮肤有明显刺激性副作用,能够溶解掉人体皮肤细胞膜的必需磷脂,破坏细胞的完整性,长期使用会给皮肤及毛囊细胞造成损坏，造成脱发.发生过敏反应，如皮肤萎缩、多毛、皮肤毛细血管扩张等副作用。

四、喝酒有哪些好处呢？

1.保护心脏

适度饮酒能升高好胆固醇水平、减少炎症以及“让血液变稀”（防止会引起心脏病和中风的血栓产生），从而有利于保护心脏。适度饮酒还能增加雌激素，从而保护心脏——这尤其对绝经后的女性有益，这些女性的雌激素水平下降会增加患心脏病的风险。

2.增加骨密度

适度饮酒可能会增加骨密度，减少骨折的风险，升高性激素（雌激素和雄激素）水平，这有助保持骨头强壮。根据2009年《美国临床营养杂志》上的一项研究，红酒和啤酒都比其他饮料有效，因为它们含有一些有助增加骨密度的化合物（如红酒中的白藜芦醇和啤酒中的一种微量元素硅）。

3.通经络，消冷积

适量饮酒能够通经络，消冷积，健脾胃。在吃饭前饮少量的 “加饭酒” ，可刺激味觉，增加消化液（包括唾液、胃液、肠液等）的分泌，增进食欲，还能祛风健胃。

4.酒对神经系统有兴奋作用，可以提神醒脑，解除疲劳。酒精进入血液，可扩张血管，使血流量增加，故可加强血液循环，促进新陈代谢。按中医的理论，酒能够畅通血脉、散瘀活血、祛风散寒。

5.少量饮酒能提高 “好胆固醇”的含量，故有防治动脉粥样硬化的作用，进而防治心脑血管疾病。同时，少量酒精还能减少血小板的凝集，促使纤维蛋白的溶解，进而减少血栓形成。

6.红葡萄酒，含有较多的抗氧化剂，如儿茶素、黄酮类物质、维生素C、微量元素硒、锌、锰等，能够清除氧自由基，有抗老防衰的作用。

7.糖尿病；一项研究发现，比起完全不饮酒，适量饮酒的人糖尿病罹患率较小，少了近56%，然而大量饮酒仍会增加糖尿病风险。

在内科医学年鉴2015年10月发表的报告中指出，经过长期随机对照实验，固定检测血脂和血糖，加上遗传基因测试，并追踪受测者的血压、肝指数、用药、症状和生活环境，发现适量饮酒，对稳定控制的第二型糖尿病患者无害，且红酒还能降低其心脏代谢疾病的风险。

8.预防胆结石

胆结石的主要构成成分之一就是胆固醇。葡萄酒中的抗氧化物可以提高人体（包括胆囊）里的有益胆固醇含量，减少有害胆固醇，从而预防胆结石的产生。

9.消弭疲倦

现代人生存节拍的放慢，以致本身承受过量的压力，早晨熬夜及失眠是再一般不外的任务。在户外新颖空气中喝酒，大脑思想运动变得明晰、灵敏，可无效消弭脑力疲倦，加强进修和任务服从。据有关专家测试，每周喝酒三次，每次一小时，延续保持4个月者与不喜欢喝酒的人比拟，前者反应灵敏，视觉与记忆力均占优势。

五：喝酒后如何快速醒酒？

1、第一种方法：喝点蜂蜜

喝醉酒之后可以适当的喝点蜂蜜，不仅可以快速醒酒而且还能有效缓解醉酒引起的头疼、有利我们的健康。

2、第二种方法：吃水果或者喝水果汁

快速解酒可以吃水果或者喝水果汁解酒，比较常见的解酒水果有葡萄、橙子、苹果、梨、甘蔗等等。而且有些水果除了醒酒之外还有催吐、缓解头疼等功能，是比较健康经济的解酒方法。

3、第三种方法：喝绿豆汤和绿豆沙

绿豆汤和绿豆沙都有着非常棒的解酒作用，所以生活中快速解酒可以取适量的绿豆，洗干净之后把它捣烂然后煮成汤饮用即可。

4、第四种方法：鲜鸡蛋配牛奶

用新鲜的鸡蛋配合牛奶也能够起到解酒作用。因为牛奶本身就能够起到保护胃的作用，将鸡蛋中的蛋清和牛奶一起煎熟服下可以起到醒酒解热的作用、效果还不错。

5、第五种方法：

这是比较简单常用的解酒方法，就是拿毛巾冷敷额头，这种方法解酒的速度并不如之前介绍的快，但是胜在经济方便而且随时可以使用。

6、第六种方法

如果醉酒非常厉害，那么适当的用白醋加一点点白糖，将其搅拌均匀然后喝下，也能起到非常不错的解酒效果。白醋大概20-30毫升的样子，白糖只要少许几克就可以。

六、注意：喝酒后这些药物不能吃！

1、头孢类和咪唑衍生物：由于服用药物（头孢类）后饮用含有酒精的饮品（或接触酒精）导致的体内“乙醛蓄积”的中毒反应，称为双硫仑样反应，表现为胸闷、气短、喉头水肿、口唇紫绀、呼吸困难等。引起双硫仑样反应的药物有头孢类和咪唑衍生物。头孢菌素类药物中的头孢哌酮、头孢哌酮舒巴坦、头孢曲松、头孢唑林（先锋Ⅴ号）、头孢美唑等，其中以头孢哌酮致双硫仑样反应的报告最多、最敏感。

另外甲硝唑（甲硝唑可抑制酒精的代谢，服药后饮酒可能出现腹痛、呕吐、头痛等症状）、替硝唑、酮康唑、呋喃唑酮、氯霉素、甲苯磺丁脲、格列本脲、苯乙双胍等均可引起双硫仑样反应。

2、中枢抑制药：乙醇具有抑制中枢神经系统的作用，且作用强度与饮酒量成正比。人在饮酒后服用苯巴比妥、甲丙氨酯、氯丙嗪等中枢神经抑制药，可使中枢神经系统产生较深的抑制，轻者致人昏睡，重者引起昏迷，甚至因中枢神经麻痹而死亡。

3、解热镇痛药：乙醇可使血清胃泌素大量分泌，解热镇痛药同样可使血清胃泌素分泌增加，二者联用可致胃泌素浓度剧增，胃酸大量分泌，以致破坏胃黏膜屏障，损伤黏膜下血管，有引起胃出血的危险。如对乙酰氨基酚片。

4、抗结核药：乙醇在体内的氧化过程可产生大量自由基，自由基增多可损伤肝细胞。异烟肼、利福平等抗结核药会增加乙醇的肝脏毒性，引起黄疸及肝功能减退。

5、降血糖药：乙醇具有抑制糖吸收和糖异生作用，而降血糖药也主要作用于这些环节。两者协同产生的后果会引起血糖下降过快甚至出现低血糖昏迷。此外，酒后服用降糖灵等双胍类降血糖药还可能引起乳酸酸中毒。

6、感冒药：绝大多数感冒药中都含有对乙酰氨基酚（又名扑热息痛），用于治疗感冒发烧及缓解疼痛。而对乙酰氨基酚在体内生物转化过程中，会产生一种有毒的代谢物质，需要与体内的还原性谷胱甘肽等保护因子结合才能降低毒性。过量饮酒时会消耗大量的体内的谷胱甘肽，致使对乙酰氨基酚生成的代谢物无法与谷胱甘肽结合，增加肝脏衰竭的风险。