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5款炖菜暖和又美味，一家人做一道就足够了，再冷的天也不怕！

时间：2018-01-08 15:05:37 来源：健康美食作者：炖煮点击：

这几天天气突然降温，半个中国都在下大雪，这么冷的天，除了穿的越来越多，还不得吃点热乎乎的暖暖身子。来到市场，看了一圈，真的还是来点炖菜吧！所以，今天小昕就给大家送上几道炖菜，回家来一锅，一家人一道菜足够，最主要暖和！

红烧肉炖粉条

肥而不腻，超级下饭啊 ！

1.红薯宽粉冲洗干净后，用温水浸泡。小昕觉得红烧肉炖粉条用宽粉比较好吃，当然你也可以换成圆粉条。

2.五花肉洗净后，放入锅中，加入葱段2段、姜片2片、花椒粒少许、香叶1片、清水适量没过猪肉，炖煮至筷子可以扎透捞出，用温水冲洗。

3.把五花肉切成2厘米左右的肉块，切些葱花、姜片备用。

4.锅中热少许油，油热后改小火，放入五花肉慢慢煎炒出油，待表面微焦，有点酥脆的感觉后捞出。

5.锅中留底油，放入4-5汤勺糖熬成焦糖色后，倒入五花肉翻炒，加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀，加入清水没过五花肉。

6.清水中放入葱花、姜片、八角1-2个、香叶1片、五香粉、花椒粉、桂皮一小块，炖煮20-30分钟。这时候，如果汤色不是很好，就适量加点老抽调色。

7.尝下味道，根据个人口味加入盐调味，然后放入浸泡过的粉条，中火炖煮。

8.粉条熟了就可以出锅了。

川版萝卜牛肉

不同于清汤萝卜炖牛肉，吃完更暖和而且下饭！

1.萝卜洗净去皮，切2厘米左右的方块备用。

2.牛腩500g，洗净切块，可以稍微大一些，因为煮熟后会缩水。

3.锅中放入清水，加入牛腩块、葱段一段、生姜一片、少许花椒粒先煮20分钟后捞出牛肉沥干水分备用。（中间捞去血沫，留上牛肉汤）

4.锅中放油，加入少许葱段（1厘米左右的葱段，不要太大），姜片1片，花椒粒，大蒜瓣2 瓣爆香。

5.倒入煮好的牛肉块，翻炒，待牛肉表面微焦后盛出牛肉，留下其他配料。

6.改小火，加入干辣椒炒出红油后加入2汤勺四川豆瓣酱，半汤勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，小火翻炒。

7.倒入刚刚炒过的牛肉，翻炒均匀。

8.倒入萝卜块，加入前面煮肉的肉汤，再放一块八角中小火炖30分钟后，加入适量盐和鸡精。

8.装盘点缀香菜段。

东北炖酸菜

东北人各家基本都会做酸菜，每家一个味道，每家做法都有不同，所以请不要以您个人认定的标准来喷小昕哦，反正小昕这么多年就是这么吃的，不好吃也不会推荐给大家。

1.五花肉洗净后，锅中放一个鸡琵琶腿、葱段、姜片、香叶1片、花椒粒少许、清水适量，煮熟五花肉捞出切成厚度大概5mm左右的片备用。汤不要扔了，小昕觉得放鸡更香，如果你做的量大的话就买个鸡骨架，味道好还便宜。

2.酸菜清水过2-3遍，先片成薄片，再切成丝，当然也可以直接买切好的，但是记得要过水，不然有点脏。过水后，用手攥去多余水分，再拨散备用。

3.锅中热少许油，加入葱花、姜片、五香粉爆香，放入酸菜翻炒1分钟。

4.加入步骤1的汤、加入五花肉片、2-3个干海虹、八角1个、花椒粉少许，最好加一个小螃蟹干，再根据个人口味加入盐调味后小火炖煮20分钟左右。

5.加入粉条，继续炖煮，粉条熟了，就可以关火了。

6.关火后根据加入味精调味，小昕提醒加入些韭菜花酱味道更好！最后说一下，按照小昕这个做法，可以当锅底，涮牛羊肉片的！

胡萝卜炖羊排

羊肉冬天吃最好了，咋能错过呢？

1.胡萝卜切成滚刀块备用

2.羊排剁成合适的大小，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，然后用温水冲洗表面的浮沫备用。

3.锅中热油，下葱花、姜片、蒜片、少许五香粉、小茴香爆香。

4.下入羊排继续翻炒至表面微焦后，加入料酒、生抽、少许白糖提味，然后加温水，小火炖煮30-40分钟。

5.加入胡萝卜块，根据个人口味加入盐调味，继续炖至胡萝卜和羊肉都软烂了。

6.待汤汁收浓稠，就可以关火，加入少许味精调味就行。

朝鲜大酱汤

营养丰富，辣的程度刚刚好，吃完全身都暖和！

1.五花肉切片、豆腐切块、西葫芦切片、土豆切片、圆葱切片、香菇切片、胡萝卜切片、豆芽洗净、花甲（几个即可）洗净、蒜切末备用。（蔬菜可以根据个人喜好搭配）

2.锅中热油，放入五花肉片煎炒出油，放入一部分圆葱炒香后盛出备用，留下底油。

3.锅中倒入淘米水（要第二遍的），加上朝鲜黄酱和辣椒酱（一般是3勺黄酱、2勺辣椒酱），用勺子把酱搅拌溶解后开火。

4.水烧开后放入豆腐、豆芽、西葫芦、土豆、香菇、胡萝卜和剩下的洋葱炖煮。

5.炖煮10分钟左右，倒入炒好的肉片洋葱炖煮。

6.待水再次烧开，加入少许蒜末、加入花甲，待花甲煮熟即可出锅。（喜欢辣的，快出锅的时候可以放些青辣椒圈。）

灌入糯米，煮熟即成江南名点，甜糯纯香

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