鸡精好还是味精好两者有什么区别?从危害上看鸡精和味精选哪种?

时间:2018-01-15 15:45:29 来源:健康学作者:味精点击:

导读:鸡精好还是味精好两者有什么区别?从危害上看鸡精和味精选哪种?2018-01-15 15:28 来源:健康学以前都习惯吃味精的,不知道从什么时
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以前都习惯味精的,不知道从什么时候起,家里的味精就换成了鸡精,去亲戚家做客,用的也全是鸡精。

问起这件事,大家都说味精多了容易致癌,鸡精比味精健康,以后味精都得换成鸡精。

鸡精和味精应该是一个家族的啊,都带同一个后缀,为啥味精有罪,鸡精就获得大家的信赖呢?

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味精和鸡精有什么区别?

成分上看

味精

味精的主要成分是谷氨酸,含有少量食分、脂肪、、磷等物质。用来增加食物的鲜味儿。

由于味精中谷氨酸的含量高,味精曾一度被唤作谷氨酸

这让人起了不少误会:味精有这样化学名字了会很不健康

鸡精

如果有阅读过鸡精装袋上的配料表,会发现鸡精的主要成分是味精,除此以外,还有很多其他的配料,括鸡

可以理解为,鸡精就是「加了鸡的味精」,是味精的升级版,调起味儿更鲜、更香。

硬要一决高下的话,味精和鸡精的成分还是没有好坏之分。

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营养上看

味精

味精的主要成分是谷氨酸,而谷氨酸可以在胃酸作用下变成谷氨酸和分别被人体吸收,其中,谷氨酸属于氨基酸,是组成质的基本成分,对人体有益。而,虽然和高压紧密联系,但不过量的话,对人体也是有益的。

但味精的作用定位是调料,量自然要少,每天的总量不超过2g,和营养联系上实在是勉强它了。

想要营养,还是要靠锅中的主料来提供。

鸡精

上面已经说明,鸡精就是「加了鸡的味精」,作用定位也是调料,每天的总量也不超过2g,营养含量也是微乎其微。

硬要和味精一决高下的话,因为多了鸡,鸡精的营养高那么一点点。

危害上看

味精

很多人对味精渐渐敬而远之,有一个原因就是有传言曾表示,味精加到120℃以上会产生焦谷氨酸,能致癌

首先,这只是个人的想象。有科学研究曾表明,味精是安全的。世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全类别

而且焦谷氨酸并不会致癌,只是味精在锅里面加到120℃以上,会降低自己的调味作用,所以,说明上才会建议大家出锅前放味精。

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鸡精

大家是知道的,所以无论你怎么,也不会产生什么毒素。所以鸡精也不会对人体产生什么毒素。

鸡精和味精选哪种?

这个就要看个人好了,如果喜欢味精里有点鸡味,可以选择鸡精,但是这样炒出来的更合自己的口味,很容易啊,所以这个问题,归根结底就是看自己的权衡了。

味精和鸡精多了都不好

味精和鸡精虽然在加过程中不会产生什么毒素,还被归为最安全类别,但还是有一些健康风险,这个风险就是高「」。

尝过味精和鸡精的人都知道,这两种调味品是很咸的,「」含量高,而含量高容易导致压等健康问题

里需要放点鸡精或者味精时,就要少放一些。味精或者鸡精可以让你在同样的咸味下,下去更少的

这样做可以避免每天摄入()的总量超标。

加点味精,加点鸡精,太好,也可能让人体重增加,变

了,身体容易出现各种各样的毛病,这可能影响自己的生活质量,所以,还是适当就好,不要过量。

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