时间：2018-01-18 18:24:44 来源：食品与生活作者：虫草点击：
指导专家
王雨秾上海中医药大学中药学院方剂学教研室副教授、中医肝病科副主任医师
冬虫夏草
冬虫夏草主产于金沙江、澜沧江、怒江三江流域的上游，因其产量少及“虫草共体”的特性而珍稀。
清代药学专著《本草从新》中，医家吴仪洛对虫草进行了考据。“冬虫夏草四川嘉定府所产最佳，云南、贵州所产者次之。冬在土中，身活如老蚕，有毛能动，至夏则毛出之，连身俱化为草，性甘平，保肺益肾补精髓、止血化痰、已痨嗽……”而另一部清代本草典籍《脉药联珠药性考》也认为其能“秘精益气，专补命门。”
对此，王雨秾副教授认为，冬虫夏草对于慢性咳喘、吐血、盗汗、自汗以及血虚体弱、阳痿遗精、畏寒肢冷、涕多泪出等症比较适用，一般可煎汤内服或入丸、散。
“一些老年慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管哮喘，伴有咳嗽气短、虚喘咯血者或是体虚多汗、自汗、盗汗者宜食。此外，癌症放疗、化疗后康复以及糖尿病人、红斑狼疮、慢性肾炎以及再生障碍性贫血和白血球减少者也可服用。”
湿热重、表邪伏者忌食
虽然冬虫夏草可调节免疫功能、呼吸系统及肝肾功能，但专家表示，青少年、湿热重或有表邪者并不宜服用虫草。
“冬虫夏草为补肾益气壮阳之品，所以对于口干舌苦、易患口疮、三高、肥胖、湿热重者并不适宜。最后，邪侵入表则外感，而外感患者当驱邪外出，并不可补，故也不可用虫草。”王雨秾建议，服用虫草时，每天以5～9克为宜，应入盅浸泡、加盖隔水炖服。需要注意的是，虫草不宜与荤食同炖。
鉴别真伪
“目前市场上假的冬虫夏草往往是用亚香棒虫草、凉山虫草、蛹虫草、地蚕、古尼虫草、新疆虫草、大团囊虫草等形似的植物来替代，还有些不法商贩会在劣质虫草内插入铁丝、铜丝、保险丝等，或直接用明矾浸泡、硫磺保鲜或漂白已经发霉变质的虫草，以使其外观‘挺括’。”赵志礼教授提醒读者，购买时结合虫草的性状来鉴别真伪：
看一看子座，子座就是虫体上长出的那个“草”，虫草顶部像个小勺；二看虫体，应该有八对足，中部四对很明显；三看颜色，虫体表面应是棕黄或棕褐色，颜色趋于单一。
闻包装的冬虫夏草打开会有浓郁如草菇或香菇的香腥气，单个虫草凑近后也可以闻到这种气味，只是稍淡。假的虫草一般没有气味，或是带有鱼腥味、劣质香水味或是化工原料味。
试轻轻抓提起一把虫草，感受一下重量。真虫草在干燥后有清脆的干草感，而假虫草放在手中有坠重感。此外，将虫草的虫体与子座分别放在手上揉搓或来回擦拭，手上不会沾染颜色，也不会粘有除泥沙与木屑以外的其他粉末状物质。
品真虫草放口中嚼碎会愈嚼愈香，满口鸡肉甜香味；假虫草放口中嚼之，硬碎顶牙，口液湿透后，满口泥粉，不耐嚼而无肉香味，土味浓。
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