时间：2018-01-22 23:22:51 来源：舌尖上的美味作者：奶粉点击：
不知道从什么时候开始，这种源于台湾的零食火遍大江南北，成了网红。雪花酥说白了就是牛轧糖加上饼干、蔓越莓干和坚果，做法非常简单。
请仔细看两遍再下手，我已经说的非常详细，只要仔细看了一定可以一遍成功
1，炉具我用的电磁炉。其他也可以，只要能调小火都可以。锅只要是不粘锅就行，一定要不沾的，否则你会哭。铲子或者刮刀用硅胶或者木质的，以免弄坏不粘锅涂层。不沾金盘和擀面杖用来整形。
2 ，各种材料称好。饼干，熟坚果，蔓越莓干混合好。蔓越莓干可以切小点，也不要太小。坚果可以买熟的，也可以买生的，用烤箱烤熟。我用的都是原味的，用盐焗也可以。或者你干脆买混合坚果。
3，电磁炉开火锅模式，调低档，用小火，用小火，全程用小火。很重要！我的电磁炉最低的档是100瓦，然后往上是300瓦，800瓦等等。经过实验300最合适，不会太慢也不会糊。加入黄油至融化。最好是动物黄油。
4，倒入棉花糖，不断用刮刀压和搅拌。直到黄油完全被棉花糖吸收，棉花糖融化且颜色均匀，没有一块黄一块白的，如果不成功，先考虑是不是火大了，是不是熬时间太长了
5，棉花糖熬制的时间越长成品越硬，时间越短成品越软。想要拉丝效果只要黄油完全吸收了，就可以进行下一步了。我喜欢黄油完全吸收后再熬半分钟左右。这样不是很软，也不硬。第一次做是宁愿软一点也不要太硬，所以黄油吸收以后，千万不要炒太久。
6，如果家里很冷，建议电磁炉调低一档到100，倒入奶粉，快速搅拌至奶粉融合，看不到明显的奶粉颗粒。动作要快！如果家里很暖和，或者锅底很厚，可以直接关火再加奶粉。
7，倒入饼干，蔓越莓干和坚果的混合物。用铲子搅，压，来回翻，使之成为一个整体。可以看到棉花糖有拉丝。
8，关火。戴手套，把糖拿到不沾金盘里。两只手做往下翻的动作，就是把整个糖团从中间掰开顺势往下翻，换个角度再从中间掰开往下翻，会扯出很多糖丝，糖丝就会把所有干料均匀的包裹起来。没有不沾金盘不要紧，直接放案板上也可以。可以涂薄薄的一层黄油防沾
9，整形。用擀面杖，刮板，尺子，有什么用什么。贴靠在金盘一边，整成方形，稍微用点力，压实，弄成图中这样就行。厚度自己决定。我喜欢弄成和金盘一样高，这样好控制，大概3厘米高。（没撒奶粉时忘记拍照了，撒了才想起来，赶紧翻过来拍照。）
10，撒上奶粉，翻过来再撒奶粉。也可以不撒，干干净净的也很好看。
11，放凉，切块或片，密封保存。我试过菜刀和锯齿刀都可以切，刀要锋利一些，切的时候多少会掉点渣，但并不会把饼干切碎，所以不会影响成品颜值，
小贴士：1、上面都说的很详细了。只要认真看，很容易成功。再强调一遍：黄油一定要熬到完全被棉花糖吸收，否则会粘。2、如果严格按照方子来了，还是觉得硬，首先检查一下是不是饼干太碎了。如果不是，可以加大黄油量，或者减少奶粉量。毕竟每个人对软硬的标准不同。
3、关于甜度，这个方子我特意减少了饼干量，我觉得甜度刚好。
4、关于奶粉，什么奶粉都能用，但我的口感认为全脂的做出来更好吃，奶味更浓，另外，特别怕甜的人最好用无糖奶粉【指配料表不含蔗糖或者白砂糖的奶粉】，喜欢甜的就可以忽略这一点了；
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