时间：2018-01-23 19:44:24 来源：下厨房作者：蒜瓣点击：
明天就是腊八，应景的美食当然要多做几样才更有气氛！厨房君今天带来的这几个菜谱你都可以试一试！
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01 | 腊八粥
02 | 腊八饭
03 | 腊八蒜
04 | 腊八豆
腊八粥
by 月亮晶晶
Photoby 月亮晶晶
莲子红枣米仁
1 |难以煮烂的材料，如我用的材料中的白芸豆、赤豆、白木耳、米仁、红枣事先用温水泡30分钟。
2 | 剩下材料洗洗，统统放电饭煲里。把泡好的材料也一并倒入。
4 |电饭煲插上电，有煮粥功能的按下煮粥键，没有煮粥功能的按下煮饭键，锅里煮开后，继续煮30分钟（期间要搅动几次防止粘锅），然后把电饭煲设置到保温档，煲过夜，这样做出来的粥会非常的香甜浓稠。一般腊八粥是甜的，所以吃前加糖拌匀即可。
1 |腊八粥的材料，是各种五谷杂粮。必不可少的米，可以选大米，也可以选糯米。我选用了糯米，感觉更加香浓粘稠些。主料的大米和糯米这类要比其它材料的份量稍多些。其它材料可以根据自己喜欢的来选。五谷杂粮有大米、小米、江米、薏仁米、大麦米、红豆、蚕豆等，粥果有栗子、红枣、核桃、桂圆肉等。
2 |煮粥的材料中有些材料是比较难煮酥烂的，比如赤豆，芸豆，白木耳这类，最好事先泡至少半个小时再和其它材料一起入锅煮，这样煮出来会更软糯好吃。
3 |煮腊八粥，可以用砂锅、电炖锅或者像我一样用家家都有的电饭煲。好吃的腊八粥最好先煮再用微火慢煲，这样煲出来的腊八粥，香浓黏稠，非常好喝。家里煮，我就用晚上睡前，把各种材料放电饭煲先煮30分钟，让材料受热都煮开，然后再转保温档让粥保持在一定的温度下慢煲过夜，第二天早上起床就能吃到热气腾腾，香甜软糯，黏黏稠稠好喝的腊八粥了。
腊八饭
by 娄同学
Photoby 娄同学
糯米莲子红小枣
2 | 泡好的糯米放入锅内煮3分钟。
3 | 捞出放在笼布里攥干水分。
4 | 放在锅里蒸20分钟。
5 | 把枣跟莲子摆在碗里。
6 |把蒸的米饭放在碗里最后把去了皮里的核桃仁围在碗上，放在锅里蒸20分钟就好了。
7 |将蒸好的饭倒扣在盘子里，炒锅放入糖水再放入水淀粉将汤汁收浓些，调成蜜汁浇在饭上即可。
腊八蒜
by 红姨食坊
Photoby 红姨食坊
1 |将大蒜剥去皮。
2 | 取出一瓣蒜看一下，每瓣蒜都有一个根部，主要是通过根部吸收醋汁，然后蒜与醋反应变绿色。
3 |用刀把蒜瓣的根部削掉一部分，露出里面的芯儿，这样醋汁可以更快的浸入到蒜瓣内。
4 | 依次把所有的蒜瓣根部都处理完。
5 |找个玻璃瓶子，洗净擦干，把蒜瓣都放进去。
6 | 把米醋倒进去，淹没蒜瓣就可以了。
7 |取保鲜膜或者保鲜袋叠几层，放瓶口，这样扣盖子的时候可以使瓶子更好的密封，把盖子扣上，拧紧。
8 | 放暖气上。2天就可以吃到爽脆可口的腊八蒜了。暖气可以促进醋的挥发，使醋更快的浸入到蒜瓣内，所以在短时间内就可以变绿。
腊八豆
1 |将黄豆洗净，并撇除空皮残粒，用凉水泡胀，捞出，加水下高压锅（煮水要盖过黄豆一寸），先用大火冒气后煮5分钟，再用小火煮10分钟，关火让气阀泄气。
2 | 用干净的无纺布厨师帽当托再垫上笼布，将黄豆用漏勺捞出不用过于沥水，这样豆子发酵拔丝效果才好。
3 | 再用干净的毛巾，不穿的T恤衫包裹，即保温又透气很重要。
4 | 放在20摄氏度左右角落里，2天后黄豆发烫，3天后发酵长出绒毛，伴有臭臭香香的发酵味道。
5 |四天后，闻到豆子发酵的类似霉豆腐的臭臭的香味很浓郁了，此时就可以打开包裹，发酵的黄豆拔出长长的丝，成功腊八豆的最佳状态就是这样啦~
6 |将酒（根据黄豆量，我这个量放了半瓶），盐，生姜碎混合。腊八豆最佳伴侣就是它们哦。
7 |再根据个人口味加点辣椒碎和花椒，把它们在微波炉转2分钟，香味溢出即可。把所有配料一股脑加入拔丝黄豆里，搅拌均匀。
8 | 放入陶罐表面再撒一层薄盐，选择陶罐是因为透气性好，豆子是有生命的。
9 | 蒙上保鲜膜阻隔空气中的杂质和细菌，阴凉干燥处最好冷一点的地方，静置6至10天让所有的味道融合，好期待的一周～
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