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河南大叔烧火做爆米花，这吃法真是一绝

时间：2018-01-23 23:44:20 来源：乡土河南作者：爆米花点击：

"临近春节，随着返乡人员的增多，一度沉寂的乡村又热闹起来，在河南南阳内乡县赤眉镇夹道村，乡亲们正围坐在一起做爆米花，掌筛的师傅叫孙玉河，他说这种做爆米花的老方法，不要设备不要电，一把火就能做出香喷喷的爆米花来。

孙师傅说这筛子里是“爆裂玉米”，是专门用来做爆米花用的，这种玉米籽儿小，结构紧实，坚硬透明，遇到高温比较容易膨爆。筛子是过去用来筛小麦的，现在收麦都用脱粒机了，这物件也很少用到，不过这可是做爆米花必须要用到的工具。

这盆木柴火已经烧了一上午了，乡村里气温低，也没有好的取暖办法，乡亲们坐在一起聊天，一般都会生盆火，一群人聊聊庄稼，谈谈在外面打工的生活，计划来年的去处。做爆米花要不停地晃筛子，并且要求无烟的明火。

随着温度的升高，筛子里的玉米开始爆炸起来，孙师傅说用这种土方法做爆米花，关键在火的大小，火太大了玉米外皮已经焦了也不会爆炸，因为温度升的太快，温度要逐渐升高，这样筛子里的玉米才会均匀的爆炸。

过去农村的孩子缺乏零食，尤其是冬天，地里、树上没有一样可以吃的，做爆米花、炒黄豆花生、烧红薯，这是家长不用花钱就能给孩子解馋的法子。如今的孩子已经不缺零食了，不过他们看到这些嘣到地上的爆米花，觉得很新奇，忍不住弯下腰去拣。

筛子里成功爆裂的玉米花越来越多，好多开始往筛子外面跑，为了不让它们嘣到地上，乡亲们还拿来锅盖挡着，不过嘣到地上的也没有浪费，都被大家捡了起来，吹吹吃掉了。

和电影院里甜腻的爆米花相比，这些爆米花没有那么白，花朵也不够大，但是能吃出来最自然的那种玉米香气。孙师傅说普通的玉米也可以这样爆，放锅里炒炒也能爆出来花，不过现在已经很少有人这样做了。

大家你一捧我一捧，一筛子爆米花已经被抓的差不多了，筛子里还有一些玉米，孙师傅继续端着在火上晃。大家笑着说忙了半天师傅还没吃着哩，孙师傅说这跟钓鱼一样，为钓不为鱼，他喜欢玩喜欢热闹，大家吃的开心就好。

爆米花吃完了，孩子们都散开去玩了，大人们又坐在一起烤火聊天，一直等到中午做饭的时候到了才会逐渐散去。一堆暖暖的木柴火，一捧香喷喷的爆米花，对很多离家在外的人来说，这是多么让人期待的场景。摄影记录|张春光（图文乡土河南原创，剽窃必究）"

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