时间：2018-01-24 09:45:25 来源：美食圈作者：盐城点击：
肉皮杂烩、肉圆、涨蛋糕、淡菜烧萝卜、鸡丝烧粉丝、虾米羮......这些美食曾给盐城人留下过深深印记，即使想不起，有些味道也是不会丢的，因为它不在你的脑海，就在你的舌尖。
这就是盐城八大碗，很多老盐城人有着不舍的情怀，它的味道，锁住了感动，脑海里浮现出段段往昔时光里的生动。
如今这盐城的八大碗走出了江苏，许多在北京的老盐城又嗅了八大碗的味道，这味道来源于一个人——王兵。王兵是盐城射阳人，他不仅仅是盐城八大碗的传承人，还是腊虎子小龙虾的创始人。
家传美食，从小练就烹饪真功夫
王兵出身中医世家，祖父祖母是当地小有名气的中医。当时家境尚可，闲时祖父祖母就喜欢做八大碗。由于中药中不少也是食材，祖父在做八大碗的过程中总会以“药食同源”的思维去烹饪，受到邻里的喜欢和好评。
因盐城八大碗是当地红白喜事中的必备，许多人就请祖父去掌厨，王兵也每次被祖父带在身份，就这样从小耳濡目染，就知道哪些菜有药用，怎样做法。祖父的“药食同源”的思维模式深深扎根于脑海中。
以后家里有客人来，祖父就使唤他去炒菜，竟然也得到大家的表扬。在这样的影响下，王兵从小就梦想做一名大厨。
就这样时间来到了2000年，王兵准备走出自己的一条路，那做什么呢，八大碗也不可能天天有人吃，王兵准备找适合自己的食材。
他走遍整个江苏，终于发现盱眙的龙虾将来必有大前景，毅然准备把小龙虾作为自己店里的主打菜品。加上他把中医的香料加入龙虾制作过程中，迅速在当地餐饮界打出了名声。
2003年盱眙在上海举办了首届盱眙龙虾节，让小龙虾一下子火遍整个北方，尤其是北京，加上2008年北京要办奥运会，王兵觉得北京将是一个大市场，他决定去北京发展。
到北京后，给店取得什么名字呢？一直诚信做菜的王兵，准备用自己的乳名做品牌，加上腊月出生，而北方人喜欢辣，于是成立了北京腊虎子餐饮管理公司，主打腊虎子麻辣小龙虾。
王兵做龙虾一直从源头进行监控和要求，加上配料精挑细选，他做出的小龙虾麻辣中透着鲜、香，肉质自然脆、弹。真正做到辣而不躁。很快就在京城创出了名头，甚至全国各地都有慕名而来的食客。
喜闻八大碗工商注册，古稀之年再掌大勺
2017年11月4日，人民网一篇报道《盐城八大碗成全国首例地方特色菜肴集体商标》让近古稀之年的王兵激动的一宿没有睡着，小时候的美食记忆不停在脑海飘过。东方发白之际，王兵毅然决定，重掌大勺，传承家乡美食，让八大碗香飘北京城。
说干就干，他当天就在微信朋友圈发布了要做盐城八大碗的消息，一下子在北京盐城人的圈子引发了关注，很多人纷纷要求预定，听说都预约到了年后。
为了让更多的人了解和品尝到盐城八大碗，王兵和做农产品电商的邻里直供社平台合作，借助该平台在社区方面的资源优势，共同打造家乡的味道之盐城八大碗系列产品。让北京的百姓都会做八大碗，让八大碗走向京城百姓家。
一道传统美食，从收集食材、创意、厨师加工，最后端到桌前，其实凝结了许多人的智慧。它除了是一道味觉上的盛宴，让食客们感受到了美食传承人对传统美食的那一份坚守，它更是盐城这个地方的文化传承。而王兵就是这份传承的传承者和守护者!
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