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腊肉最美味的做法，简单方便，什么调料都不要

时间：2018-01-24 10:25:03 来源：美食杰作者：腊肉点击：

湖南的冬天，是离不开腊肉的，这个季节你要是来湖南旅游，路边阳台上悬挂着的腊肉腊鱼腊肠腊鸭。。。绝对会让你垂涎三尺。

腊肉做法很多，我最爱的就是用它做煲仔饭，配上自己喜欢的蔬菜，色香味俱全，还没开锅就让人忍不住口水了。

第一次知道煲仔饭，是在部队的时候，那个时候刚结婚，老公知道我爱吃。闲暇时光，带着我尝遍了广东的美食，而让我最吃不厌的就是各种煲仔饭！广东的煲仔饭用砂锅焖制而成，米饭快熟的时候铺上各种叉烧、腊肉、排骨等等，米饭颗粒吸收了肉的油脂，颗粒晶莹，香气扑鼻，直让人挪不动脚步！如今很多年过去了，老街那家最好吃的煲仔饭不知道可还在？每每梦中见到它，都是口水直流三千尺。因为孩子爱吃土豆，我加了很多的土豆在里面，说起来不是很正宗，但是只要是家人喜欢吃，正宗不正宗又有什么关系呢！吃货的冰箱食材总是很丰富，在排骨和腊肉之间纠结良久之后，索性将它们全部加进去一锅焖，为了营养均衡，出锅的时候加了把汆烫好的青豆，总之，色彩和营养都很丰富的一锅，不知道当初那家砂锅饭的老板看到我将菜谱如此改良会不会气得吐血呢。

改良得确实有点面目全非，但是味道也确实相当不错哦。

食材好，才能收获这么一锅香喷喷的美味煲仔饭。

食材

主料 排骨500g 腊肉1小块 土豆3个

辅料 油适量 盐适量 青豆1把

过程：

所有的食材准备好，土豆分两部分，一部分切片，用来排放在上面，一部分切成滚刀块，和米饭一起煮，排骨切成小段，腊肉切薄片，青豆清洗干净备用

锅里放少许油，将腊肉片倒进去，煎出多余的油脂

倒入土豆块和排骨，稍微翻炒几下

排骨微微变色的时候，撒入盐

翻炒均匀待用

大米淘洗干净，放入适量水，倒入电陶锅，将炒好排骨和土豆块倒入米饭里，拌均匀，盖上锅盖

油锅煎香土豆片,撒入少许盐,拌匀后盛出，和一起备用

青豆汆烫好待米饭微微收汁

将腊肉和排骨摆放在上面。盖上锅盖继续焖煮至完全熟透，撒上青豆粒即可。

青豆换成葱花更香哦。

小贴士

腊肉片和排骨片一起用来铺在上面，不要和米饭一起煮哦。排骨和土豆块一起煮熟。

摆放腊肉和土豆片的速度稍微快一点，以免热气散尽影响米饭的成熟。

责任编辑：王雪晴

腊月，浓浓年味，从腊八豆炒年糕开始

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