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醋是越酸越好吗？

时间：2018-01-24 15:25:37 来源：茄子营养师作者：酸度点击：

俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。醋本就是人们必不可少的调味品，现在“少盐多醋”也逐渐变成了一种养生方式。

后来，和醋有关的俗语越来越多，争风吃醋、酸文假醋、添油加醋、醋海翻波等等，其中最著名的就是“吃醋”，而且这一心理现象的发生年纪呈现不断下降的趋势……

而醋之所以衍生出这么纷繁的词类，无非是因其味道中含着一个“酸”字。

可是，醋的质量好坏与酸度有直接的关系吗？在超市里选醋主要应该看哪些指标呢？

1. 醋的酿造时间越长，豆子、大米和盐的发酵效率越高，酸度也就越高。

2. 酸度可以保护维生素不被破坏流失。大部分维生素是怕碱怕热怕氧气但不怕酸的，在酸的情况下反而加热都不易被分解。

3. 因此，纯粮酿造的醋越酸营养价值越高。

△中国古代的酿醋作坊

4. 那么，当我们在超市选醋的时候，就要注意查看配料表中的总酸含量，按照国家标准，酸度含量不能低于3g/100mL。

看来，吃醋这件事，从来都是有益身心的活动啊，而且吃得越「酸」越有营养呢，不信你看这世界上最有权力的女人之一吃得有多「过瘾」~

各位亲们，今天吃的醋够酸爽吗？

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