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明日腊八，教您熬制“低糖腊八粥”

时间：2018-01-24 16:04:38 来源：糖尿病家庭调养作者：血糖点击：

明天就是“腊八节”啦！

过了腊八，离过年就越来越近了，谚语有云：“腊八、祭灶、大年来到！”第一口年味都是从浓浓的腊八开始的！

在这天，习俗上要吃一碗香甜、软糯的腊八粥，寓意在来年里五谷丰登、生活甜美。

但对于糖友来说，很多人可能就没这口服了！

传统做法的腊八粥用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豆、去皮枣泥等原料熬制，并添加有桃仁、杏仁、瓜子、花生、松子、白糖、红糖、葡萄干等辅料。

虽然其中的谷类和豆类，有丰富的粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等，比单一材料的粥更能满足人体所需的多种营养。

但由于腊八粥在烹煮过程中，会产生大量的碳水化合物，糖尿病患者食用后会促使血糖升高。

此外，由于粥类在胃里面消化较快，饭后容易感到饥饿，从而导致血糖迅速降低，使得血糖波动较大，而可能引起糖尿病患者并发症的产生。

所以，糖尿病患者不宜食用腊八粥。

有些糖友实在挡不住诱惑，想在节日里讨一个好彩头！那么有没有办法让糖友也能美美的喝上一碗腊八粥呢？

别急，一个小妙招让你的心愿一定能实现。糖友们可以用燕麦和大麦替代米和谷类做主料熬制“低糖腊八粥”。

糖尿病患者膳食以控制总热量摄入为标准，腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。

而且富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。

某些坚果，如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高，还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。

最后，喝腊八粥最好不要加糖，如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

而且，对于糖尿病患者来说，即使“低糖腊八粥”也不宜过量食用，每顿饭不宜超过一碗，在喝粥的同时也要配合蔬菜吃，煮的粥不宜太稀和太久！

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