时间：2018-01-27 09:24:51 来源：广东省第二中医院作者：进补点击：
鉴定
雪梨750克，生鱼750克，红枣2个，陈皮1/4个，生姜3片。一起放入瓦煲，加入清水2500毫升(约10碗量)，武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油即可。梨，润肺凉心，消疾降火，解毒。生鱼肉质坚实味鲜美，能利水祛痰，补血。此汤可防燥润肺，清热润燥。味鲜清甜。
点评
鱼肉含有丰富的优质蛋白，除了补血功效，中医认为鱼肉能滋养肺胃，鲈鱼、鲫鱼等鱼类肉质细腻，冬季食用，滋补之力较佳；能帮助雪梨更好地滋阴润肺止咳，方中加入了温性的红枣、陈皮、生姜，可牵制雪梨寒性，更好地发挥其养肺润燥止咳的功效，此外还可添川贝(10g)，更有润肺化痰的效力。
鉴定
冬虫夏草20克，鸭子1只，黄酒、味精、葱、姜、盐、胡椒粉、清汤各适量。鸭子在沸水中煮15分钟左右，除去血腥味；将老鸭头顺颈劈开，放入冬虫夏草，用线扎好，再加入适量清水，放入黄酒、葱、姜、胡椒粉、盐，调好味，煮约2个小时，加入适量味精调味即成。连续食用一周以上可作用于滋阴补肾，适用于腰膝酸软等症。
点评
冬虫夏草搭配鸭块一起吃，能够肺肾双补、起滋养作用，适用于咳嗽、咽喉疼痛、腰膝酸软等症，但也不宜多食，推荐每周两次。另外，配料中黄酒、味精、胡椒粉都过于温燥，与虫草和鸭块疗效相反，可能化燥助火、消耗阴液，对滋阴不利，不推荐和虫草、鸭块一起煮食。
鉴定
还可加入红参，增强温补之力
鹿茸1g，鸡蛋1个。鸡蛋加水调匀后，将鹿茸切成碎末撒于水蛋上，蒸8分钟即可，每日晨起服用。
点评
水蛋可牵制鹿茸温燥之性，两者共食之可治肾阳亏虚所致腰膝冷痛、四肢不温、形寒怕冷、阳痿不举、夜尿频多、低血压而属阳虚者。若阳虚明显，还可加入红参，增强温补之力。
鉴定
白胡椒，性味辛、温，功能温中散寒，醒脾开胃；猪肚，即猪胃，性味甘、微温，入胃经，功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。此汤可以用于治疗胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。不仅暖心且美味，可以作为冬天的一道家常菜。
点评
该方有温补之力，虚寒证患者食用，不仅温中养胃且可口，有开胃醒脾、增强食欲的作用，可以治疗虚寒型的胃、十二指肠炎症或溃疡等。煮时要把白胡椒放在猪肚里，不要接触汤水，以免胡椒温燥，化热助火。
专家@提点
正处在生长发育时期的小孩是纯阳之体，正气比较充沛，一般不需要特意进补，只要调整饮食、多加运动就容易恢复正常状态。但若孩子确系体质虚弱，或者因为患有虚弱病证，可以辅助药物治疗适当食补，一般选用太子参、北沙参等，补肺健脾、增强免疫力。小孩子容易饮食积滞，可吃些山楂消食导滞，使脾气健运，从而达到间接补益的作用。
“年过40，阴气自半”，随着年龄的增加，生理功能逐渐衰退，年老时机体的气血阴阳有可能偏虚，老年人适当进补则能调养，以防食补不当反而有害。
食补和药补是进补的两大方式，不少体质虚弱的正常人和发病患者往往重药补轻食补，但其实不管是治病还是日常养生都应以食补为先，或食补帮助药补更好地发挥补益作用。以药入食，要注意食材及药物使用都要讲究剂量，不能因作为食材就跳出了用药规范和规律，需在医生允许的剂量内进补。
根据补物的不同，进补有注意事项，如对异体蛋白过敏的人群要少吃牛羊肉、鸡蛋等蛋白类食物；患有血热证型的皮肤病者，不宜吃红参、附子等辛温燥热补品，以免加重皮肤疾患。进补期间一般不进食生冷、油腻的食品，以免妨碍人体对补药的吸收。
养生@个案
今年50多岁的王先生感觉自己有些腰酸腿软、精神体力不支，听人说这是肾虚症状，冬天来了正好可以吃些温肾阳的药补补身体，就自行去药房购买了红参和鹿茸，连续每天服用鹿茸10g，红参20g，心想这回身体肯定能养好了，可没想到吃到第三天时，非但腰膝酸软症状不减，反而口干舌燥、鼻腔燥痛伴出血。
广东省第二中医院消化内科主任戈焰诊断发现，王先生不仅肾阳虚，同时有肾阴虚伴阴虚内热证，光吃红参、鹿茸并不能解决全部问题，并且因为连续过服导致矫枉过正，补过头了，需要立即停补，同时配以凉血清热的药物正本清源。
戈焰教授提醒，冬季进补切忌辨证不清胡乱进补，要在准确辨证后，根据个人体质以及进补后反应选择食材或药物，如王先生若要正确进补，除了食用温肾阳的鹿茸、红参，也要吃些养阴食材(如石斛)，就可以对消阳热过剩的情况；此外药物使用剂量有规范，一次用量和频次都不能过多，若身体出现不适就不要多吃了。
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