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1月27日菜谱：卤肉火烧和爆三样的做法

时间：2018-01-28 17:25:32 来源：TJTV食全食美作者：冬笋点击：

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卤肉火烧

1、将五花肉焯水，炒糖色，然后炖40分钟；冬笋和香菇焯水；

2、面粉中放入少许十三香和盐，倒入热油，沏油酥。

3、500克面粉中加入5克酵母和5克泡打粉，然后加入200克左右的水，和成面团。

4、炖肉切丁，加入韭黄、香菇和冬笋，调入盐和香油；面片上刷油酥，然后卷起，擀平，包入馅料，烙熟即可。

爆三样

1、腰子去掉筋膜，处理干净，交叉打斜刀，然后用醋抓一抓，然后和肝一块焯水，去除腥味。

2、肉片用蛋液和淀粉上浆。

3、生抽和醋各15克，放入少许白糖和盐，然后加入凉水，调入少许老抽。

4、锅中倒油，肉片滑油，然后放入肝和冬笋，然后放入腰花，烹入碗汁，翻炒均匀即可。

酿酒工艺-生料酿酒与熟料酿酒的优缺点

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