下馆子咧！北京这十大名菜，你最常点哪个？
时间：2018-02-01 11:25:33 来源：北京玩乐攻略作者：北京点击：
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形成了具有自己特色的地方菜系
北京是四大古都之一
保留了一些古老的饮食文化的同时
清汤燕窝是最著名的官府菜之一“谭家菜"的代表作，谭家菜曾有“其味之鲜美可口，虽南面王不易也”的评价。
在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠，清汤燕窝这道菜中用来煨燕窝的是“汤清如水，色如淡茶”的清汤。燕窝作为古老的滋补珍品和养颜圣品,具有滋阴润肺,滋补养颜的功效。
清朝康熙年间的《日照县志》记载，“乌鱼蛋”属“海八珍”之一，至清末，乌鱼蛋一直列为贡品。乌鱼蛋汤被誉为钓鱼台台汤。
乌鱼蛋汤乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效，是以前的国宴中常见的一道汤羹，非常美味和名贵。
黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，属于京菜系，北京著名官府谭家菜之一。
此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。鱼翅是海味八珍之一，，是有名的“美味佳肴”，但现在提倡保护鲨鱼，不吃鱼翅，这道黄焖鱼翅也将在饭桌上消失了。
北京烤肉是北京著名的特色菜肴之一，北京城专卖烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。
将烤肉炙子烧热后，用生尾油擦一擦，然后将酱油、料酒、姜汁、白糖、味精、香油一起放在碗中调匀，把切好的肉片放入调料中稍浸一下，随即将切好的葱丝放在烤肉炙子上，香喷喷的北京烤肉就可以开吃了！
北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，被誉为“天下美味”。
北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，吃北京烤鸭还得讲究季节，品味者主张在冬冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳，冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩，秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。宴请外来宾客，北京烤鸭会说餐桌上不可少的佳肴之一。
水晶肘子
“水晶肘子”是北京的著名菜肴之一，经过历代厨师的精心研制，逐步形成了具有独特风味的传统名菜。
猪肘营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
抓炒鱼片
抓炒鱼片是一道北京菜传统的名菜，是北京仿膳饭庄厨师按照清宫御膳房的抓炒技法而烹制出的一道名菜。
抓炒鱼片色泽金黄，外脆里嫩，明油亮芡，人口香脆，外挂粘汁，无骨无刺，有酸、甜、咸、鲜之味。色香俱全，下馆子必点的菜肴之一。
京酱肉丝
京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。
涮羊肉
在北京，提起“涮羊肉”，无人不知。该菜始于元代，兴起于清代，“片薄如纸，无一不完整”的特点使这一美味更加驰名。
在这寒冷的冬天约上三五好友去吃个羊肉火锅再好不过了，涮肉醇香不膻，涮后即食，香味纯正，鲜嫩可口。
富贵鸡
金庸小说中，黄蓉妹子就是以该美味引诱洪七公答应教郭靖武功，可见这菜是何等美味，让江湖好汉都抵挡不了其诱惑。
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