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日本美食│唯美食不可辜负-来自日本的精致甜美

时间：2018-02-02 04:02:31 来源：日本良品作者：羊羹点击：

“生而为人，吃是第一大乐趣。”

心情灰暗的时候，美食可以治愈心灵；

心情明朗的时候，美食可以通往幸福。

日本人的概念中便将“幸福”和“美食”自动结合，不管是《深夜食堂》、《和之美》，还是《南极料理人》、《街角洋果子店》，阵阵香气飘出，幸福也离我们越来越近。

和菓子是日本人对日式点心的统称，包括了各种糕饼和甜点，尤其以麻薯、年糕、羊羹、大福最为常见。

和菓子有着长长的历史，相传最早从中国传入，这恰好也说明了为什么日本的和菓子师父奉一个叫林净因的中国人为祖师爷。

日式水羊羹

日式水羊羹是“日式和菓子”中典型的“生菓子”（Namagashi）代表物，即水分大于百分之三十的湿糕点，日语也写作“羊羹”（ようかん，Yōkan），是富含琼脂、水分和糖份的糕点，为全球男女老少喜食的点心。

日式羊羹分为本炼、小仓、栗、黑糖、抹茶和山叶六大著名花式。

本炼就是传统的原味羊羹口味较甜适合苦茶；

小仓含有红豆颗粒；

栗含有栗子粉；

黑糖色深而甜腻；

抹茶含有抹茶粉，既是点心也是茶；

山叶口味清甜，多为紫色。

可以说，羊羹这样方形的小点心根本不是为了吃饱肚子而设计的，它的量不大不小，特别适合午间茶点。

有闲情逸致的时候，一块羊羹，一杯香茗，一本美文，一个蒲团，一张复古桌旗，点一支梦甜香，对窗而坐，沐浴午后暖阳，看徐烟袅袅，若有所思，及至日落夕阳，观风望月，才发觉一块羊羹实在远远不够，要一打还差不多。

莺饼

糯米粉中逐量加水，用手调和。

在蒸笼中铺上挤干的细眼湿布，倒入粉浆，用大火蒸15分钟左右。

将蒸好的材料倒入锅中，边搅拌边逐量加入绵白糖，尽快混合均匀。

在盘中先摊撒黄豆粉，将拌好的粉料倒在上面，摊开，用刀切成18份，作皮料。

另将赤豆沙馅也分成18份。

分别将皮料搓圆按平，包入豆沙馅，搓成蛋形，端部用手指捏一下。

因饼外面有黄豆粉，如黄莺毛色，故有此名。

樱叶糕

日语中的汉字写做“樱饼”，所以又翻译成樱饼或者樱花饼。

每到春季樱花盛开的时节，人们总爱一边赏花，一边在盛开的樱花树下品尝由樱花制成的各种食物，有樱花茶，樱花酒等等，最重要而且最特别的就要属樱叶糕了。

樱叶糕对日本人来说，可是赏花季节不可或缺的美食。

樱叶糕是在类似樱花颜色的粉红色磨具中，放入红豆内馅，然后周围用樱花叶包好，做成非常可爱的小点心。

不过，根据日本不同地方的风俗，它的形状也会有所差别。

关东风味的樱叶糕是以小麦粉作成的饼皮，以“长命寺樱叶糕”为代表，关西风味的是用粗制的道名寺粉饼，以京都，岚山的“鹤屋寿樱叶糕”为代表，这些可全都是百年的樱叶糕老铺哦。

樱叶糕甜而不腻，入口爽滑，淡淡的樱花香气和甜甜的豆沙味，真是人间的一大美食。

「大福」（だいふく）

大福是最普通的糯米团了 ,说起来比较奇怪的就是,日本团子的馅几乎都是红豆沙的。

饅頭（まんじゅう）

注意，这不是一般我们老百姓吃的大馒头。

在日本，馒头都是茶点的一种。

里面都是有馅的，一般是豆沙。

日本的茶点中最普遍的就是馒头了，平民百姓恶搞的也是馒头，但是做得上流大气的也是馒头。

花样日式点心自然是在外观上很用心了的，因而爱不释口则变成了必然，这也就成为日式茶点独有的情调印记了的。

吃肉不喝酒白在世上走，我猜西宁这家法餐鸡尾酒吧你一定会喜欢！

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