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酸菜鱼做法最强攻略！新的一年如鱼得水就靠它啦！

时间：2018-02-02 17:46:26 来源：诚食密探作者：适量点击：

吃酸菜鱼一定要到外面吃？

自己做难度太高？

有了这篇攻略，一切都不难！

材料准备：

主料

草鱼一条 泡椒若干

酸菜包（超市有卖）一个 蛋清一个

辅料

白胡椒粉适量 水适量

蒜头片适量 姜片适量

料酒适量 淀粉适量

盐适量 糖适量

鸡精适量制作方法：

1、将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块。将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀，拌匀腌制15分钟。

2、炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香，放入现成的酸菜翻炒3分钟。

3、再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来。

4、将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟。

5、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可。

我换了这肉来做回锅肉，一点都不腻

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