烟台味道:街巷食肆,烟台人的生活百味

时间:2018-02-03 01:07:12 来源:大小新闻作者:烟台点击:

导读:烟台味道:街巷食肆,烟台人的生活百味2018-02-03 00:43 来源:大小新闻“味道是一种神奇而又实在的东西,香港也是。也正因为不是什
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“味道是一种神奇而又实在的东西,香港也是。也正因为不什么东西,很难科学地,准确地说得清楚,介乎一种情感与理智之间,十分个人。所以我的香港味道跟你的香港味道不尽相同,其实也肯定不一样,这才有趣。如此说来,味道也是一种载体一个平台,一次个人与集体,过去与未来的沟通对话的机会。要参与投入,很容易,只要你愿意保持一个愉的心境一个年轻的胃口,只要你肯。”欧阳应霁在他的《香港味道》中这样序言,突然让一道道美食变得文化而深刻起来,尤其喜欢其中《街巷尾民间滋味》,让你做都是丝袜奶配冰火菠萝的味道。

其实,无论香港还是烟台,街巷尾的民间滋味,仿佛更充满人生的哲理,进门的食客,西装革履也好,破衣烂衫也罢,每个人身上都有他自己的故事,至于果腹的那道美食,也充满了酸甜苦的味道。

普通的一碗面

胶东人对面食有着天生的情有独钟,要不然饽饽也不会全国闻名,各种福山大面、海阳摔面、蓬莱小面也不会比比皆是。于是,很多行色匆匆的游子,下飞机的第一件事便是,带着行李赶赴面店,来一碗气腾腾、滑溜溜的面条,之后悬浮数日,一直没有安全感的“胃”才算尘埃落定。

在烟台,大街小巷的面馆,数不胜数。除了历史悠久的本地特色面,当然也不乏全国闻名的兰州拉面、山西刀削面……区别于以往,露天里搭个简易大锅和面板,一边乒乓的拉着面条,一边煮着面条的情景,已经很少看到,现在的面馆装修得越发干净利索起来,豪华和格调虽然谈不上,但是配得起那碗面的温暖,腾腾地弥散在屋子的每个角落。

面馆总觉得人满为患的时候,起来才有味道一些。一人一碗面,每桌前摆上几道凉,然后一口面,来一口蒜瓣,各种滋味在口腔融合,说不上有惊艳,却像普普通通的生活一样安全和踏实。于是,如果和亲人,或者志同道合的闺蜜下馆子,面馆貌似是最安全选择了,没有惊喜更没有惊吓,一顿简简单单的,拉拉家常,时间就在劲道的面条和醇厚的里悄然流逝…...

理想的一杯咖啡

众多下午和闺蜜朋友、客户泡在咖啡馆里,好像是从咖啡馆渐渐在烟台大街小巷盛行的那一年,至于这一年的具体指向,却又不太明确,一切仿佛都是到渠成的结果。

这里有一份理想中的生活态度和格调——不用刻意端着的谨小慎微,也不必理会琐碎的柴米,都市领应有的精致、浪漫和从容,咖啡馆里可以淋漓尽致地发挥。当轻柔的音乐在耳边响起,当舒适的沙发裹整个身心,当毫无烟火气息的香味扑鼻而来,就像一场铺展的唯美电影画面,而我们就是那画面的主角。

第一次咖啡馆里点壶,然后是玛奇朵,到现在的咖啡,一切的从容淡定,不知道是反复练习的习以为常,还是负重前行的岁月积淀,总之,越来越喜欢这里的所有模样。仿佛自己曾经那份孑孓踯躅的想,只有在这里,才能看到那斑斓影绰的面孔,似曾相识,不再遥不可及。

于是,即使时间再忙,即使一个人,也劝君去咖啡馆里给自己一次放空的机会,带一本自己能够看进去的,那里有一道想照进现实的阳光

醉意朦胧的一道家常

关于意和远方对于人生来说是轻奢品,苟且才是人人都在经历和品评的家常。有酒、有、有好哥们,才是夜场里一家家常馆里的标配。

在烟台,家常馆里必不可少的海鲜和鲁,成就了无酒不欢的现况。试想,类似于香、焖杂、熘肝尖、天凉拌芹……这样的品摆在眼前,人齐后就点上主食,,是多么怪异的现场呢?瞧这架势,先干一杯红酒,轮番敬完,再来一圈酒,之后啤酒把瓶,这样的豪气是不是和家常更搭呢?

海鲜房里的人声嘈杂,宣告着一家家常馆的“纯正统”,其实常客基本不用看单和价格,只需进海鲜房瞧瞧今天哪种海鲜鲜活肥美,当然蒸、煮、炒、熘也全凭“地主”的临场发挥,如果不是太刁钻刻薄,馆的厨师基都是到擒来。另外,家常馆最考验的不是厨师,而是前台那能说会道的老板娘,是的,这里“前台领班”基本都是老板娘“化身而成”,常来顾客的口味喜欢喝的酒类,又哪些癖好,八面玲珑的老板娘是谙熟于心。

有酒的家常馆里,通常上演的是一部江湖武侠剧,刀光剑影里过生活,大家不容易,只是醉意朦胧之时的难得糊涂,貌似才是最高的境界。

责任编辑:崔誉馨

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