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竹笋的功效与作用及禁忌，你们了解吗

时间：2018-02-04 17:04:46 来源：没上班度阿玛尼作者：竹笋点击：

竹笋是生活中一种很常见的食物，为了保证饮食安全，吃竹笋的禁忌我们是要了解的，吃竹笋有什么好处？竹笋不能和什么同食？哪些人不适合吃竹笋？一起来了解下吧。

食物功用

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。总的来说，竹笋的功效有:

1.开胃健脾

竹笋中含有一种白色的含氮物质，因而构成了竹笋特有的清香，和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，它能溶于汤汁中，从而使菜肴更具美味更诱人，有利于食品的摄入，开胃、促消化，对人体起到特殊营养的作用。

2.宽胸利膈、通肠排便。

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率;

3.开膈消痰。

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力。

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。

5.保健功效。

开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。

哪些人不适合吃竹笋

1.结石患者：

如尿道结石、肾结石、胆结石者，草酸盐易与其食物钙质结合成难溶解草酸钙，会令结石更严重；

2.少年儿童不宜多吃：

未成年人骨骼成长需要大量钙质，而吃多竹笋会影响对钙的吸收；

3.过敏体质：

一些容易过敏的人，最好不宜过量食用竹笋；

4.胃部疾患：

含粗纤维素较多，过量食用会增加胃肠负担，胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病要慎吃；

5.脾胃虚弱：

竹笋性寒，脾胃虚弱者，妇女产后，经期女性不宜多食；

6.年老体弱者：

老年人肠胃功能比较弱一些，不宜多食竹笋。

竹笋不能和什么同食

1.羊肉：与竹笋一起吃，会发生化学反应，进而影响腹痛、腹泻等不适。

2.羊肝：日用本草》介绍：“笋同羊肝食，令人目盲。”，竹笋含有的一些生物活性物质，与羊肝同食会产生有害物质，影响眼睛健康。

3.豆腐：与竹笋一起吃，容易产生结石。

4.糖类：如红糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等，竹笋中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，会形成赖氨酸糖基，不利于人体健康。

5.龟肉：龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，但与冬笋一起吃容易引起食物中毒。

6.猪小排：猪小排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，与笋一起吃，会影响钙的吸收。

这菜有股清香，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人连着味儿也不能闻

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