周四就小年了,别说你什么都没准备,这11种食材推荐给你

时间:2018-02-05 19:25:39 来源:舌尖上的美味作者:小年点击:

导读:周四就小年了,别说你什么都没准备,这11种食材推荐给你2018-02-05 19:03 来源:舌尖上的美味爱情来来去去,唯有吃才是永恒,喜欢
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周四就是小年了,过了小年就过年了,那么小年的时候应该准备哪些的呢?今天我就分享给大家。

晋西北有“二十三不上麻啃指”的俗话。据说,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述职日?就是想让这灶神的嘴巴被给粘住张不开,不能把人间的美味奢华的情景禀报给天,以免得喝的人们受到处罚——新年带来饥荒,期盼有一个平安的丰年到来。

小年美食——炒玉米

晋东南地区,有玉米习俗,民谚有“二十三,炒,大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽结起来,冰冻成大块,起来酥脆香甜。

小年美食——米

农历腊月廿三,民间俗称“小年”,广西武宣、桂平等地民间有做米习俗。米是用糯米粉作主料,生、芝麻作配料,放入模具打制成圆形,再经高温蒸熟,起来别有风味,有“团团圆圆”的寓意

小年美食——饺子

北方小年晚上习惯饺子,意为给灶王爷送行,取意“送行饺子迎风面”。上供时,饺子要端端正正摆上供台。此外,民间有“好不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的美食

小年美食——粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三,是家家户户蒸粘糕粘糕的日子,意为粘住灶王的嘴,让其上天言好事,不说人间坏事。粘糕用米、红枣等为原料,香甜劲道,入口绵软,取“年年高”的吉庆之意。另外,海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用祈福,取“年年高”的吉庆之意。

小年美食——杀年猪

恭城瑶族自治县莲的兰洞、西岭的新河、观音的滨山寨等地,都有杀猪过春节的习俗。过了小年夜(农历十二月二十三),那杀年猪的戏就算开台了。挑选出最好的,或炒或炖,精心烹饪,再满满斟上一杯酒,邀请亲朋好友共享年猪宰杀后的第一顿鲜——庖

小年美食——火烧

祭灶这天除之外,火烧也是很有特色的节令食品。每到腊月二十三祭灶这天,城市中的烧摊点生意非常兴隆。

小年美食——年粽

南宁人有过小年“年粽”的习俗,年粽是新年吉祥的象征,俗话说:“年粽年粽,年年高中(粽)”。年粽跟端午节的凉粽不一样,它有馅,有大有小,有长有短,有圆有扁。剥去叶子后,皮是糯米,馅是绿豆和猪,也有人放自己喜欢食品做馅料。

小年美食——面食

在山东半岛的人们又大多自农历腊月二十三后,家家忙做大枣饽饽(又称大馒)、团圆、寿桃等面,表示全家大团圆,日子过得年年有余。此制做起来比较麻烦,发面后醒面,再揉面再醒面,然后再做成各种样的面食造型后再次的醒面,待面醒后才下蒸锅,此蒸出来的面食又称之为“面”,非常好,但很费工夫。

小年美食——爆米

靖安县民间素有“小年小年,爆米甜”的说法。“小年”这天,人们用麦芽和爆米制作爆米寓意新的一年财运大发、生活甜美。

小年美食——关东

关东又称灶王、大块。一年之中,只有在小年前后才有出售。关东是用麦芽、小米熬制而成的制品,它是祭灶神用的。乳色的大块,放在方盘上,一般有三寸长,一寸宽,扁平,呈丝条状。新做的大块,放在嘴里一咬,又酥又香,有粘,有一种特殊风味,是关东男女老少都十分喜的一种。它已从灶王爷的祭桌上走下来,广为百姓享用。

小年美食——

是一种麦芽,粘很大,把它抽为长条型的棍称为“关东”,拉制成扁圆型就叫做“瓜”。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,起来脆甜香酥,别有风味。瓜分有芝麻的和没芝麻的两种,用做成甜瓜形或北瓜形,中心是空的,皮厚不及五分,虽大小不同,但成交仍以分量计算,大的瓜有重一二的,不过用作幌子,买的人很少。

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