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年味渐浓，乌鲁木齐这家10年老店1月能卖出1200公斤馓子

时间：2018-02-09 06:03:10 来源：亚心美食作者：糕点点击：

春节的脚步渐渐临近，年味越来越浓，乌鲁木齐的糕点店也迎来了订购热，馓子、巴哈利等特色糕点，因实惠的价格、甜蜜的口感受到消费者的青睐。

2月7日，记者走访乌市哈密路、西北路及天山路商圈发现，乌鲁木齐的馓子销售在每公斤20元-30元之间，而糕点则在30元-70元之间，糕点店的馓子从1月初就有人订购，日销售量最高可达上百公斤。

记者来到西北路西域花园小区内的玛依努尔糕点店，这是一家有10年历史的糕点店，老板玛依努尔·拜客力和丈夫阿比不拉·莫明有说有笑地忙碌着，江米条、油果子等传统糕点摆满了货架，其中香酥金黄的馓子是店里的招牌。夫妻俩各有分工，阿比不拉在面粉里加入鸡蛋、芝麻、皮牙子水等配料和成面团，醒发后用粗壮有力的手掌揉成大小一致的粗面条。接着玛依努尔将面条绕在手上抻开，粗细均匀一致，放入油锅，然后用筷子轻轻翻动，白色的面条不出几分钟就变成了金黄的馓子。

这样的动作，夫妻俩每天重复16个小时。“订单太多了，从早晨6点半忙到晚上11点。从1月初到现在，至少卖出1200公斤馓子，500公斤是微信订单，最多一天做了100公斤。”阿比不拉说，有不少顾客给内地亲戚送礼，他做的馓子跟着“坐”飞机到了北京和上海。

看~小编又要开始教学了

馓子的做法就是这么简单，

▼一起学起来▼把用料（面粉、鸡蛋、盐、温水）放到盆里揉成软硬兼施的面团。因在北京气候比较干我把面揉成软些的面团。盐6克。面粉250克。我用的是高筋面粉。普通面粉也可以。一个鸡蛋。用一斤面粉一个鸡蛋也可以。鸡蛋可以让馓子起酥。再来点芝麻。根据自己喜欢也可以不放。放入更香。揉好的面团先醒10分钟用湿毛巾盖上再醒30分钟后开始搓长条。醒30分钟后搓成跟筷子一样粗细的条。搓细些更好呢。北方天气比较干。搓不动了可以用湿布察察手。冬天在北方家里有暖气。早上泡晚上炸。这样醒发的比较好拉。醒发好不容易发段。在南方就得多醒发时间了。一般是晚上泡第二天下午在炸。因南方气候比较冷醒发的比较慢。总之它是跟发面馒头发面是一个道理。它需要在油里醒发。（注明：夏天泡入油里醒发1个小时就可以炸了，根据各地的气候哦）醒发好后先放入手指上盘条，尽量盘大些20圈就可以呢。一边绕一边慢慢的拉细。不要太用力不然容易拉断的哦。放入手指上盘条后在再用两根筷子撑起来，稍微轻轻的拉长一下再放入锅里炸。放入锅里炸的时候拉直定下型。放入锅里炸拉直定型，再抬起再放入锅里抖抖，再拉直定型抽出两根筷子，正反面翻翻直到炸好（速度得快点，动作慢了就炸成型了影响美观），香、脆、酥馓子就这么地道好吃。你明白了没。一大盆，这些是一斤面粉。

-THE END-

编辑 / Zeng zeng

亚心网记者 / 李雯

图/记者 喻义昌

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