几道过年待客菜,美味不张扬!

时间:2018-02-13 12:04:09 来源:美食圈作者:白糖点击:

导读:几道过年待客菜,美味不张扬!2018-02-13 11:49 来源:美食圈过年在家少不了接待亲朋好友,那么我们下面就来做几道,即家常又有点小
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过年在家少不了接待亲朋好友,那么我们下面就来做几道,即家常又有点小创新,来招待亲朋好友,让亲朋好友们一饱口福。

一、【排骨】

准备原料:猪肋排、、清香米、料酒、老抽、味极鲜、葱、姜。

做法

1、将排骨剁成2至3公分的小块,加大葱、姜、料酒、少许腌味约30分钟。

2、上锅蒸大约25分钟,蒸至排骨熟。

3、炒锅放入适量,待后加适量,把炒至金色为至。

4、加入适量,把排骨放入,再加入、老抽、味极鲜、清香米、用中火烧干、汁浓、起丝即可。

5、盛盘,淋上一点,出锅即可。

二、【丝】

准备原料:猪丝、郫县豆瓣酱、淀粉、、葱、姜、蒜末、木耳丝、食用、老抽、料酒、鸡精、青椒丝、冬笋丝(或土豆丝)。

做法

1、把丝用料酒、、淀粉腌制5分钟。

2、用把腌制好的丝炒散,别炒太熟。

3、把丝炒至6成熟时下郫县豆瓣酱,翻炒几下,然后放葱、姜、蒜末,笋丝(或土豆丝)木耳丝、青椒丝,翻炒几下。

4、再放老抽、、料酒、鸡精、

5、最后一定要用淀粉勾芡,然后淋上一点出锅即可。

三、【可乐鸡翅

准备原料:鸡翅中、可乐、老抽、、蚝

做法

1、把鸡翅中,两面各划两刀,然后绰

2、锅内放入适量后下鸡翅,把鸡翅煎至两面变金色为至。

3、加入适量、老抽、可乐、蚝、把烧开。

4、烧开后,改用中火烧至干、汁浓,起丝的感觉了即可。

四、【蒜泥鲤

准备原料:鲤1条、大蒜80克、、料酒、、蚝、味极鲜、清香米、大葱、大姜、香末。

做法

1、把鲤去鳞、内鳃、用干净

2、把鲤两面都改斜刀,然后放上、葱片、姜片、料酒腌制一下,放蒸锅里蒸大约10分钟左右至熟为至。

3、把大蒜捣成泥,盛碗中,加入适量、蚝、味极鲜、少许、调成料汁,备用。

4、鲤蒸熟后盛入盘中,浇上调好的料汁。

5、炒锅放入,烧后均匀的淋上面即可。(根据自己的喜好可以放香末)

五、【片】

准备原料:猪里脊、青蒜苗、叶、清、胡椒粉、郫县豆瓣酱、葱、姜、料酒、鸡精、老抽、味极鲜、干椒段、干椒、、淀粉、

做法

1、将猪里脊切片,用清、淀粉、鸡精、料酒、调匀成糊,均匀的拌在片上。

2、青蒜苗洗干净切末。

3、炒锅放入适量,烧,放入椒、干椒段火炸,炸至椒段呈金色捞出。

4、然后,将椒、椒切成碎末。

5、锅中放入适量,下郫县豆瓣酱,炒出香味,下葱、姜、叶、再翻炒,然后加入老抽、味极鲜、料酒、胡椒粉、鸡精,略搅几下,使之均匀。

6、随即放入片,再煮2分钟,片熟后,盛入碗中。

7、把剁好的干椒、椒撒在片上面。

8、锅内放,烧后淋在片上,然后撒上切好的青蒜苗末即可。

六、【老生】

准备原料:生米、圆葱、青椒、、蚝、老陈、味极鲜

做法

1、炒锅放,把生米炸至熟酥备用。

2、把圆葱、青椒、洗干净切小丁。

3、把蚝、味极鲜少许、、老陈、放入碗中一起调汁。

4、把调好的汁和凉透的生米、圆葱丁、青椒丁,一起搅拌均匀即可。

七、【鸡】

准备原料:鸡、鸡脯、料酒、葱、姜、、蒜、味极鲜芝麻酱、、红、麻、熟生末、熟芝麻

做法

1、将鸡洗洗干净,用腌10钟左右,锅内放凉,放入整个鸡,鸡脯,加适量、1勺料酒、葱、姜煮熟。

2、鸡脯和鸡煮熟后捞出,放进凉里过凉,目的是让鸡紧缩,保持入口有弹

3、将蒜捣碎,葱、姜切末、盛入碗中。

4、加入芝麻酱、、味极鲜、蚝、红、麻、调成汁,淋在鸡上面,撒上熟芝麻,熟生末、葱即可。

八、【麻婆豆腐

准备原料:豆腐500克、末100克、青蒜苗50克、郫县豆瓣酱、老抽、椒粉、椒粉、蚝淀粉。

做法

1、豆腐切1厘米见方的小块,青蒜苗切末。

2、锅中放,烧后倒入末炒散至熟,盛出备用。

3、锅中放入适量,下郫县豆瓣酱、老抽、椒粉、蚝适量调成汁。

4、烧开后放入切好的豆腐,事先炒好的末,再煮3分钟。

5、放入切好的青蒜苗,翻炒几下,然后用淀粉勾芡。

6、出锅撒上椒粉即可。

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