时间:2018-03-02 11:05:22 来源:银川餐厅推荐作者:水果点击:
小宇/主编/摄影
“一芳”是一芳台湾水果茶创始人曾祖母的小名,恐怕没有人想到,
甚至这些日子,你在微博随便输入“一芳水果茶”,也会立马弹出很多外地网红推荐的博文。
“台湾日据时期1895年至1945年之间,在殖民管辖的时空背景之下,陈俭诞生于民国9年,学校老师们都管她叫做Yoshiko。Yoshiko就是一芳创世人的曾祖母,后来她嫁给了一个务农的少年,曾祖父终日都在凤梨田里耕作,酷热的艳阳晒出妻子的关怀。这关怀如果具体到一些细微的小事里面,‘熬凤梨酱’就是其中一件了...”
关于“凤梨酱”的记忆,到了“创始人”这一代年轻人自然记不清楚太多具体的场景,但是从小到大,这味道已经成为一种家庭符号。在创立一芳水果茶之前,创始人做夜市起家,之后台湾发生了“食安危机”,这也让他对于食品安全有了新思考,也就是这个时候想起了曾祖母熬制的凤梨酱配方,这便是创立一芳水果茶的灵感....
去年9月,李萌辞去了工作,
在台湾旅行的那阵子,行走在忠孝东路,这是她和一芳水果茶的第一次“邂逅”,众多的水果茶小铺中,第一眼就被这个简单温暖的日式风格店面吸引,抬头看到名字的那一刻...她说:当时不知道这个名字的由来,但是这两个字不由得感到亲切...很安心的感觉。
原本辞去工作的她还没有想好下一个职业出口,却因为这杯水果茶和一杯黑糖粉圆鲜奶有了打算,回来后...又专程去了上海做了品牌考察,短短几个月时间...一芳台湾水果茶银川店在万达金街筹备开业了,一年多时间,一芳水果茶在全国也已经发展了几百家店面。而李萌的店面都张罗好的时候...也已经过年了。
金凤万达3号门处进入金街,走几步就会看到白色的门头,简单的写着:一芳台湾水果茶。
原木风是第一视觉,几块深蓝色的土布点缀在上面,的确区别了本地的其他茶饮店装修风格,店面设计就极力还原台湾古早店的朴素亲切感,每一个单挂着的小木牌上就是店里的主打了。
李萌把从台湾运来的茶叶倒进茶桶里的那一刻,这个下午...在这个不大的空间里...茶香也慢慢飘散开来...一芳水果茶在内地属于一个品牌成长期,所以对品质要求很严格。所有的茶底必须是店内当天现煮的好茶,据说全部来自台湾专门的一芳专用茶场。这样的茶水可以很好的衬托出鲜果的清爽口感,不至于太过浓郁,所以多余的茶水超过了规定的3个小时,为了口味不有太大差异,都要忍痛倒掉。
类似于这样的要求还有很多,简单来说:几乎所有的原料都需要店内自己当天来加工。
这当中,我们的探店也亲自体会了其中的一个招牌产品----黑糖粉圆鲜奶,“漫长”的熬煮过程,也就是这一款产品,我们的探店时间从上午一直到了下午。因为原本以为类似于其他店珍珠一样的小料,其实都是店内自己来熬煮的:蔗糖经过熬煮融化后,加入粉圆的半成品,熬煮搅拌,加入从台湾寄来的本地市面很少见的黑糖,再加盖焖煮四十分钟,等待冷却...用勺子搅拌后,继续冷却...这就是黑糖粉圆鲜奶前期的准备工作。
而最后的步骤,并没有什么所谓的行业机密可言,而这醇香口感的“秘密”则来自于,最终加入的一定一定是保质期不得超过7天的鲜牛奶,为了保证新鲜,牛奶是从本地专门选用的鲜奶。
除了黑糖粉圆需要自己熬煮,店内的果茶中加入的糖浆也并非是寄来的成品,而是店里每天耗费半小时熬煮的糖浆、奶盖一类的也都如此。
在一芳水果茶等待一个下午,是一个美好的过程,这也是我们走访了这么多茶饮店里,印象最深刻,最具差异化的一个。
店内茶饮的品类包含水果茶、调味茶、古早味、鲜奶茶、霜乳系列、还有专门为冬季限定的几款。产品的差异从名字中相信你也可以窥见一二:甘蔗牛奶、甘蔗青茶、古酿冬瓜茶、关西仙草茶、冬瓜鲜奶、甘蔗马蹄露等等,这其中我个人最喜欢的除了招牌一芳水果茶,看起来就超健康的各类水果和茶的清爽搭配,还有一款一定就是黑糖粉圆鲜奶了,这个茶是我在本地喝过的最独特的一款,而且倒过来的那一刻,拍下一张照片,从外观上就给人想要尝试的感觉!而且最为惊讶的是价格是也算是很亲民了,7-16元的均价,比商场附近的茶饮动辄二三十元靠谱很多!
新年第一家探店,希望把这个具有新意的茶饮带给你,来自台湾。传承了曾祖母的小名和孩提时代熟悉味道的配方,将人们对台湾的时代缩影,历史回忆,乡土人情浓缩在一杯水果茶中....
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