时间：2018-03-25 13:24:09 来源：美食圈作者：鸡蛋点击：
你爱吃的鸡蛋灌饼马上就要学会了！今天我来教大家做这道既营养又美味的早餐饼。说是早餐，其实一天三顿饭都可以吃噢。学会它，再也不用吃路边排大队等着了。
普通的面粉和凉水就可以了，饧一饧，可以直接操作了。两个小窍门，一看就明白，一做就上手。做好后抹点酱或者夹根香肠、青菜，这营养不要太足啊！长话短说，咱们撸袖子开干吧！
饼材料：中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克
2.中筋面粉150克，盐1.5克，凉水90克，植物油10克同入一盆，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成团，没有干粉就可以了；蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用；
3.下面来做稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均匀；饼能不能鼓大肚子，就靠它了；另外将鸡蛋入碗中，打均匀，如果能有导流小嘴的那种杯子或者碗更好；
4.饧好的面团揉一揉更滋润，分成四等份，再分别揉圆，蒙保鲜膜饧5分钟；
5.取一个小面团，用手按成小碗状，将1/4的油酥舀在面皮中间；
6.收口，将油酥包在里面，封口一定要严实，防止油酥露出来，然后封口朝下放在揉面垫上，盖保鲜膜饧10分钟；
7.将饧好的裹着油酥的面团按扁，用擀面杖从中间向四周擀，动作要轻柔，不要来回擀，使油酥均匀地遍布在面团中；如果擀出了气泡，也不要挑破；如果油酥从边缘流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，只要不是中间部位破皮，边缘破了影响不大；
8.电饼铛通电预热，用平底锅小火也可以；烤盘中倒适量油，将饼放在上面，饼很快就变色了，待鼓起肚子来，翻面烙；
9.要想让饼中间是空的，烙饼的油不能少，所以烙这面的时候，再倒些油，随着滋滋声，饼立马儿就鼓起来了；抹了油酥，所以不会发生粘连，鼓得很漂亮；
10.用筷子在中间捅个小洞，将饼皮挑起来，提前打散的鸡蛋液从小口处倒在饼内；
11.先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固时再翻面；
12.烙后面两张时，可以将纯肉香肠放在烤盘上同煎；饼熟了，香肠也熟了，可以和生菜等一起在饼中，又营养又美味。
烹饪小技巧：
2.面团一定要饧充分才柔软，怎么擀怎么有，包了油酥后更要饧到位，要不然面团较劲，一擀就破；
3.中小火之间互相调换。
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