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笋鲜鱼嫩还没有刺，这一碗汤太赞！

时间：2018-03-27 09:26:57 来源：简味云厨作者：春笋点击：

一株来自山野的幼笋，还带着泥土的味道，就被送往各家各户。

用白嫩豆腐和鱼肉做被子，闻着菌菇的鲜味儿睡去，最后，在我们的味蕾上，苏醒过来。春笋豆腐鱼

材料

春笋 250g / 巴沙鱼 220g

小平菇 50g / 嫩豆腐 1盒

盐 / 黑胡椒

▼ 1. 鱼肉处理：巴沙鱼肉解冻切小块，加半瓷勺盐，适量黑胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

腌制后的鱼肉块，过沸水， 变色后即可捞出备用。

▼ 2. 其它材料：春笋去皮去老根，洗净切滚刀块；小平菇洗净（体积较大的用手撕开），备用。

» 菇类可以替换，如海鲜菇、蟹味菇等。

春笋需要在沸水中滚2分钟左右，去除草酸，这样吃起来没有涩味。

▼ 3. 翻炒材料：热锅倒油，先放入小平菇翻炒1分钟。

再放入春笋，继续翻炒1分钟左右。

▼ 4. 加水加料：加开水，没过食材1cm。

沸腾后转小火，用勺子一块块舀入豆腐。

倒入巴沙鱼块，待其再次沸腾。

▼ 5. 调味：盖盖小火咕嘟10分钟左右。

最后，出锅前用少许盐调味，即可。

▼ 6. 享用：是非常清亮的汤品呢，菌菇和春笋的鲜味冒着热气儿，蹿进鼻尖。

天生幼嫩的鱼肉和豆腐一入嘴，就化开了。

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