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教你做卤牛肉，筋多味道好，比武松打虎时吃的还要香！

时间：2018-04-20 07:42:58 来源：美食小香作者：腱子点击：

说起卤牛肉，大家应该马上会想到武松打虎的必吃菜。武松在路上行了几日，来到阳谷县地面，离县城还远。正是晌午时候，武松走得肚中饥渴，望见前面有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字：“三碗不过冈。“武松在吃了几碗酒之后，说这酒”真有力气“，然后让店家拿了些饱肚的卤牛肉来吃。小学时学到这篇，看到武松吃卤牛肉吃的那么香，我总是忍不住肚子咕咕叫，特别想尝尝店家的卤牛肉多好吃！今天小编就来教大家做这个卤牛肉。

材料：牛腱子肉，冰糖，自制香料包（草果1个，八角4个，花椒10g，豆蔻5g，砂仁5g，丁香5粒，香叶10g，白芷6片，桂皮两节2*4cm），葱，姜，香菜，鸡翅，鸡胗，花生，藕片，老抽，生抽，黄酒，干辣椒

做法：

1.牛腱子泡冷水半小时去血水。把草果拍碎，桂皮掰碎。所有香料都装进卤料包里扎好。香料包的用料上面已经写过。

2.锅中热油，下入葱姜和香菜煸到焦黄后捞出，然后放20g冰糖炒到融化到出糖色关火，掺入250ml开水，加入生抽4大勺，老抽1大勺，黄酒6大勺，放入姜片，干辣椒10个，所有食材，再放入水没过所有食材（放入水一定要多加小心，不然容易崩出油）。

3.加入2勺盐10g左右，香料包，大火煮开后转小火牛腱子炖1小时，鸡翅和鸡胗，花生卤20分钟就盛出来，藕片卤10分钟。

4.卤好的肉连同食材放入冰箱冷藏泡一夜，第二天牛肉切片，非常入味！

小贴士：我做的是5斤肉香料的量，大家可以根据卤的量来调整哦！这个卤水可以卤各种你想吃的食材，牛肉建议用牛腱子肉，筋多卤出的更好吃，可以透光！有空在家一定要试试哦！卤水还可以保存起来下次再用。越卤越香！

熬出一锅好卤水，必须要知道这8种辛香料作用，保证卤菜香飘十里

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