时间：2018-04-20 13:24:15 来源：潮州玩家作者：潮汕点击：
鼠曲粿，俗称"茨壳粿"，正名"鼠粬粿"，是潮汕地区东部的传统小食，有着悠久的历史，是最具潮汕风味的特色小吃。
鼠曲粿主要食材是鼠曲草，糯米粉，猪油和糯米、花生仁、虾米、香茹等做成咸香饭的馅料及甜红豆沙的馅料，可单独包咸的或甜的，也可两者放粿的两端做成咸甜双拼。用圆形或红粿桃形印模压印成形，放洗干净的香蕉叶上，然后上蒸锅蒸熟。
鼠曲草是一种天然的草药，有祛痰止咳，治疗咳嗽多痰、气喘等症状，且有一种天然独特的清香，因此是潮汕民间最受喜爱的特色粿品。
做鼠曲粿最麻烦的是找鼠曲草，潮汕人称为"白头翁"，长于冬季的田埂式荒埠中，采集后选摘芯叶熬制，然后用水浸泡，沥去涩水，用石臼舂烂，取部分糯米粉加水揉成团煮熟，最后一起加糯米粉中揉制成团作粿皮。除了做粿皮这个环节，其他就比较简单了，潮汕家庭一家人在一起做粿，充满着过年的气氛，富有潮汕特色的鼠曲粿也让年味更浓。
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