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比烧羊肉好吃10倍的羊里脊 全靠这款酱汁 保底一天出30份

时间：2017-10-08 05:02:26 来源：作者：点击：

奇味烧汁

口味 咸鲜偏甜

个性 这款酱汁主要用来烹调荤肉类的食材。它的甜味相对来说比较重，所以比较适合江苏、上海、浙江的厨师来应用。

用料 白砂糖130克，蚝油15克，鸡粉8克，生抽30克，老抽12克，五香粉3克，姜末10克。

制作 锅内放入清水250克烧开，放入白砂糖小火慢慢熬制，待糖液有些黏性时，放入其他的用料，小火继续熬制，待溶液的质地好像烧汁一样浓稠时即可出锅。

这款酱汁主要用来搭配荤类食材，我们常烹的菜肴有“奇味烧汁羊里脊”、“奇味烧汁爆牛肉”、“奇味烧汁爆肥牛”等。下面以“奇味烧汁羊里脊”为例，介绍一下其应用方法：

1.取羊里脊500克、杏鲍菇200克分别切成小丁。

2.将羊肉丁放入烧至六成热的色拉油中，高温浸炸至表面结壳，捞出后再放入杏鲍菇，同样油炸至干香。

3.锅内留底油，下入蒜蓉5克爆香，放入奇味烧汁25克爆香，下入羊肉、杏鲍菇翻炒均匀，再放入青、红椒丁各50克和提前煲好的黑豆10克，大火翻炒均匀即可。

此文仅一家之言，如果您对（酱汁）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注公众号【餐创大课堂】

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