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吃了这碗饭，我们一起长生不老！

时间：2018-04-29 13:44:26 来源：情调苏州作者：米饭点击：

看完《舌尖2》，我指着屏幕理直气壮告诉北方的小伙伴：“看到没有，乌米饭就是乌米饭，不是紫米不是黑米呀！”这些年，随着人家乌米饭“抛头露面”的次数不断增加，大家总算不把它和别的谷物混淆。

乌米饭是糯米经过乌饭树汁液浸泡后染的色。这乌饭树有很好听的名字叫“染菽”，也叫“南烛”，但关于吃的，大家一向是怎么好记怎么来，所以这两个名字普及率目前还很低！

乌饭树 开花时很美哦@小丸子

相传，道家服食乌米以求长生，总觉得这事是道家一厢情愿。虽然《本草纲目》中也有对于乌饭的记载：“久服，轻身明目，黑发驻颜” ，用现代人的说法，乌饭树叶中花青素含量高，而花青素的抗氧化能力又被吹捧的厉害，大家自然是信的。古代路途遥远，能经常吃到乌米饭的地方必定有乌饭树在侧，而乌饭树生长的地方也必是山野之间，空气新鲜，久居极佳，自然延年益寿！

用来制作乌米饭的叶子@姑苏晚报

每年农历四月初八，木渎、藏书一带的人们就会制作乌米饭，如果你有缘在当天光临，便可看到“家家皆烹，户户皆食”的景象。四月初八也是佛诞日，乌米饭便有了谐音“阿弥饭。”

外婆是会做乌米饭的，采回来的乌饭树叶清洗捣碎后加入清水，过滤掉杂质，乌饭汁就好了，同时外婆的手也染了黑。将糯米浸泡在乌饭汁中两到三个钟头，糯米就变了色，显青。

蒸煮过程中，乌米饭已经开始散发阵阵清香，那是植物与谷物所混合出的特殊香气。蒸完后的乌米饭呈黑色，趁热拌上一勺猪油、撒上一把白砂糖，米粒之间立马活泛起来，拌匀后乌黑发亮的一碗，软糯香甜！凉了之后的乌米饭非但粘一筷子不说，口感也是大打折扣，一定要趁热吃！

@姑苏晚报

乌米饭和粽子一样，分甜口咸口，鲜肉、咸肉放入一起蒸，又是一番滋味。

外婆不识字，但她一生中会刺绣，会种时令蔬果，懂如何给小猪治病，懂四时物候，是勤劳而富于智慧的劳动人民。在我童年的岁月里，物质还相对匮乏，她做的乌米饭、种的夜来香是记忆中夏日的美好！

吃完这一碗饭，夏天就到了。乌米饭还可以防蚊虫叮咬哦，不信你吃试试呢！

Tips：

除了在景区可以吃现蒸的乌米饭，吴中地区还研制出了乌米饭的干制品。真空包装的乌米，便于携带储存，方便大家长期食用，可在穹窿山景区内可购买。

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