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每日推荐|小炒肉 葡式蛋挞 酒鬼花生 芦笋炒虾仁

时间：2018-05-14 21:22:24 来源：豆果美食作者：腰果点击：

1

小炒肉

▽

by 子言厨房

·主料·

五花肉|150g

·辅料·

杭椒|5个

小红尖椒|4个

姜|适量

葱（葱白）|1根

大蒜|3瓣

酱油|5g

鸡精|适量

盐|适量

料酒|1汤勺

·做法·

1.准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。

2. 五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

3.油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。

4.姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。

5. 五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。

6. 两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。

7.直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

小贴士

炒这道菜，辣椒八分熟即可，太熟就没有什么味道了。

2

葡式蛋挞

▽

by miogo

·主料·

淡奶油|120毫升

牛奶|80毫升

白砂糖|30克

鸡蛋黄|2个

低筋面粉|10克

炼乳|8克

蛋挞皮|8个

·做法·

1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合加热，至糖完全融化，放在一边待凉。

2.加入蛋黄和面粉搅拌均匀，过筛后内馅制作完成。

3. 将内馅倒入蛋挞皮中（蛋挞皮如在冰箱中，需提前解冻）。

4.放入烤箱，上下火，提前预热，220°-230°，烤盘放中层，烘烤15分钟左右即可出炉。

小贴士

注意内馅倒7分满即可，不然过满的内馅在烘烤中容易溢出。

3

酒鬼花生

▽

by 邂逅食光

·主料·

花生米|200g

油|300g

·辅料·

花椒|15g

干辣椒|15g

辣椒粉|15g

花椒粉|15g

糖|5g

盐|5g

·做法·

1.花生米用温水泡一个小时，剥皮。

2. 锅里倒油，倒入花生米油炸。

3. 花生米表面炸至金黄色，捞出（炸的过程中不断轻轻翻动）。

4. 锅里留一点油，放入花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的花生米。

5. 放入辣椒粉、盐、糖、花椒粉，迅速翻炒几下出锅。

小贴士

干红辣椒味道更香。

4

芦笋炒虾仁

▽

by liuliu的花样美食

·主料·

芦笋|500g

虾仁|16只

腰果|2小把

·辅料·

盐|6克

白胡椒粉|0.5克

料酒|1勺

淀粉|适量

油|适量

·做法·

1.把所有食材准备好。

2. 将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。

3. 炸腰果。锅中倒少许油，热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。

4. 不停的翻动腰果，以保证受热均匀，当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。

5. 虾仁去线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制。

6. 重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。

7. 重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。

8. 倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品相大打折扣。

2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。

3.芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。

4.因为芦笋、虾仁我们事先都作过制熟的预处理，所以炒制时间不要过长。

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