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天凉了，这种美食您一定喜欢吃！

时间：2017-10-08 19:46:17 来源：陇南礼县发布作者：礼县点击：

在礼县，有不少的人都喜欢吃馓饭，尤其是在秋风落叶的季节。

礼县馓饭，以当年的新鲜玉米磨成的面最香。

做馓面饭要用的是玉米面，先烧一锅开水，然后用密密的漏勺把面一点点的筛到沸腾的水中，为了避免出现面疙瘩，一定要边筛边搅。如果往锅筛面不均匀，就容易出疙瘩，再一个还要掌握稀稠，稀了就是拌汤，稠了就成搅团了！

而搅面的工具也是有讲究的，一般是用一头有分叉的细树干做成的，或者是擀面棒也可以。搅动的速度一定要掌握好，不然容易糊锅，另外火候也是很重要的一点，火大了也会糊锅，火小了馓的饭会棉而影响口感，最好是农村的大锅，用柴火慢慢来。

这样的画面还是小时候的记忆，那时候的标配是架在熊熊柴火上的一口大铁锅。

因为是用粗粮做成的，所以馓面饭具有健脾开胃、暖身的作用，是一种老少皆宜的礼县美食。

馓饭配菜多可数十种:萝卜丝、酸菜必不可少、炒绿辣椒和洋芋丝也是绝配、再加上各种腌好的咸菜、摆上满满一桌，就是真正的“群英荟萃”了。

秋冬里的雨雪天，每人一碗热乎乎的馓饭，一家人围坐在热炕上，炕桌上摆着各色小菜。外面天寒地冻，屋内却热气腾腾，温暖从捂着馓饭碗的手渐渐融化到心里，是多么温馨的事！

过去人生活艰难，粮食产量低，白面少，玉米是主粮，吃馓饭图的是经济，家乡人们闲聊的时候都说某某是“馓饭憋（吃）大的”，意思是从小吃馓饭吃大的。如今的生活如日中天，很多人有时候就想吃一碗清香平淡的馓饭，虽然如今的街道上也有为数不多的餐馆经营，吃完后总觉得那滋味和母亲做的相差甚远。

小时候嘴挑，不喜欢吃玉米面，但我比较喜欢吃散饭呱呱，脆脆的吃起来像锅巴，而且还会被大人骗说，焦的也要吃，吃上拾钱呢，所以就一并吃下，至于有没有拾到钱，我想大家都跟我一样心知肚明……

监制：薛小平 审核：杜东阳 编辑：赵斌

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