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威海结婚必不可少的东西-媳妇饼

时间：2018-05-21 00:26:11 来源：舌尖上的美味作者：放在点击：

媳妇饼原是女方出嫁放在箱底带到婆家送给新郎的"体己干粮"，俗称"媳妇饼"。

山东媳妇饼的做法

主要原料：白面、鸡蛋、猪油、白糖，饼做得要厚，要香，要甜，吃了长劲。

一、把牛奶、鸡蛋、鸡蛋黄、牛奶、鲜酵母放入盆中， 用打蛋器搅拌，使糖和酵母完全融化，再加入花生油搅匀。

盆中放入面粉，用手和成均匀的面团， 面团加盖拧干的湿布或盖子放在温暖处饧发至原体积2倍大。

二、把发酵好的面团揉搓至面团内无气体，搓成条， 分割成相等的份， 把剂子用手搓圆。

三、取一个面剂子，先用手按扁，再擀成厚度约为1厘米，直径约为10厘米的圆饼。

四、擀好的饼坯放在帘子上，盖拧干的湿布饧发30分钟

五、平底锅烧热，加少许油，放入喜饼生坯，小火烙制4分钟左右，当饼坯一面上色金黄时，小心翻面，加盖小火继续烙制4分钟左右。

注意：烙制过程更需要操作者的耐心、毅力和吃苦精神。以前，

烙饼都用做饭的大锅。柴火要用当年的好麦秸，易燃，火苗柔和。一个人在灶下，一小把一小把地把麦秸往锅灶里续，进行煨烧。麦秸添多了，火大饼易烤糊，火苗小了饼会夹生，所以需要用文火。在大锅里烙饼，可是个又累又讲究火候的细心活，要不停地翻弄着锅里的面饼，要受热均匀，防止烙糊，等把两面和周边全部烙遍烤透后，才拿出来一个个摆放在锅柸（方言，一种用高粱秸秆穿结而成的圆盖子）上，散热凉透。

“TA的味道”是爱的味道

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