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再精致的摆盘的酒店大餐，也吃不出农村流水席上的味道和满足

时间：2018-05-21 16:19:33 来源：桃源秘厨作者：掌厨点击：

在农村，最讲究的就是人情味了，逢年过节邻居就会坐在一起聊天喝酒，碰上饭点怎么也不让回去，要是不留下来吃饭还佯装要生气，走到哪里都能吃饱。

虽然越来越多的人办喜宴会到酒店订餐，但是依然有部分农村还是喜欢自己做，一是热闹二是可以多接触聊天，男人负责掌厨女人洗菜洗餐具，这样的画面仿佛回到从前。

不管是吃好吃坏大伙心里都特别开心，一锅酸菜是席间的开胃菜，一口大铁锅三下五除二就搞定了，掌厨除了要有一个好手艺，拿捏的出菜的分量。

在十几斤的铁锅中放入大量的菜入锅翻炒，光是在旁边看就觉得要很大的力气，在农村，这样的掌厨一般都是男性，力气大厨艺好。

在内陆农村地区海鲜比较难买到，那么就从中换着花样做，有了排骨、猪蹄还会烧扣肉，扣肉肥而不腻搭配梅菜风味更佳。

在前一天就会把那些费时的菜做成半成品或者是成品，比如烧鸡、酥肉和扣肉，但是汤和蔬菜一定是当天现做的，通常为两道汤。

农村人干得是力气活，不管是男女老少饭量都很大，大家坐到饭桌前就开始上菜了，一边上菜一边吃，孩子们会单独安排坐一起，菜没上完都跑出去玩了。

农村的流水宴席菜式以肉为主，近年来还会添加两道素菜给大伙解腻，一盘绿油油的蔬菜还有咸菜最后上，虽比不上饭店的摆盘，菜上面还是放上香菜、葱花点缀。

一张大桌子凌乱的摆满了各种肉菜，丰富的味道让人不知改从哪道菜开始下手，亲友间互相嘘寒问暖，家常的味道足够的分量及热闹的氛围，是城里饭馆吃不出来的味道。

敲开瞬间才知道面包蟹才是真“顶级海鲜”呀

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