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日本北海道吐司大家爱吃吧，现在就教你做，不用去外面买切片土司

时间：2017-10-09 00:40:27 来源：作者：点击：

市售的土司面包为了保证口感和延长保质期，一般都会添加改良剂和防腐剂。那么在家可以做吐司面包吗？答案当然是肯定的！吐司面包制作起来并不复杂，只是发酵的时间久比较磨人，把要做的事情安排好，利用发酵的时间也可以做很多事情，又能收获一个亲手制作的健康又美味的面包，何乐而不为？

100%中种北海道土司在烘焙圈非常流行，所谓中种法制作的面包，会比直接法做出来的更柔软，面包老化的时间也会更慢。但考虑新手在面包制作中会遇到诸多困难，我们此篇就简化步骤，采用直接法制作，控制好面团温度和状态，土司烤出来一样柔软好吃哦！

北海道土司（直接法）

配方：牛奶100克，全蛋液35克，淡奶油80克，糖40克，盐4.5克，

奶粉15克，低粉30克，高粉270克，酵母5克

参考份量：450克土司盒一个量

（这个配方量非常适合做山形土司）

制作过程：

1、将所有材料混合，揉至完全扩展阶段，能拉出薄且不易破的膜，俗称手套膜（为了控制面团温度，夏天液体材料要用冰的，冬天用温的；配方中的液体材料，如牛奶的用量可以预留出一些，根据空气湿度和面粉吸水性酌情增减，面团揉好是柔软弹手但是不会粘手哦）

2、盖盖子放温暖处发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳洞，不塌陷不快速反弹即可（塌陷说明发酵过度，快速反弹说明发酵不到位）

3、将发酵好的面团排气，分割，均分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛15-20分钟

4、将松弛好的面团擀成椭圆形

5、自下往上卷起，捏紧收口

6、依次做好，盖保鲜膜继续松弛15-20分钟

松弛的目的是为了让面团懈劲儿，强行擀开会导致面团在最后发酵和烘烤的时候爆裂

7、将松弛好的面团再次擀长，压薄底边

8、自下往上卷起，捏紧收口

9、依次做好，排入土司盒，放温暖湿润处进行最后发酵，温度38度，发酵至8-9分满

具体操作：有发酵箱的放入发酵箱，没有发酵箱的放入烤箱，选择发酵功能，设置好温度，底层放一盆热水提供湿度

10、烤箱提前预热，将最后发酵好的面团放入烤箱，170度，烘烤40-50分钟（温度时间仅供参考，具体视自家烤箱温度而定，山形土司在烘烤大概10分钟后需要加盖两层锡纸），出炉后将土司从模具中移出，在烤网晾凉后用保鲜膜包起来，暂时不吃的可以切片放冷冻保存，随吃随取。面包不可冷藏，不可冷藏，不可冷藏，冷藏会加速面包老化，切记。

谢谢你耐心看完，有没有信心自己亲手烤一只好吃的土司了呀？

我做的牛肉面就是好吃，不止肉块大，肉汤还很鲜，老公连吃两大碗

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