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5款雪媚娘，Q滑软糯，一口就会恋上的冰凉甜品

时间：2018-05-25 22:28:50 来源：幸福烘焙作者：奶油点击：

雪媚娘细白软糯，第一口咬到的就是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。

雪媚娘冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意，在炎炎夏热，午后来一份自己做的雪媚娘，太惬意了！

奥利奥雪媚娘

图文 |吾爱烘焙

原料：

糯米粉250g、玉米淀粉60g、黄油70g、牛奶350g、细砂糖30g、淡奶油适量、奥利奥适量。

做法：

1、所有食材准备好待备用。

2、奥利奥去除夹心，使用擀面杖碾碎成粉待备用。

3、糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶充分搅拌混合。

4、搅拌好的面糊隔水蒸约25分钟。

5、 蒸煮好的面团中放入黄油，把黄油充分揉进面团中。揉好后放进冰箱冷藏两小时。

6、淡奶油与白砂糖打发硬性发泡，待备用。

7、冷冻好的面团分成25g的小剂子。

8、模具中涂抹上糯米粉，小剂子擀成圆状，放在模具中。

9、包入奥利奥粉和奶油。

10、收口黏和再按平，再撒上炒熟的糯米粉防沾。

11、做好的雪媚娘放进冰箱中冷藏好（都需要盖上保鲜膜，最好是用雪媚娘的固定模具，就不会塔了）。

小窍门：

1、加入黄油之后的糯米团一定要放置冰箱冷藏段时间，才能更有延展性，包的时候才不会容易破。2、做好的雪媚娘最好是选择专用的纸托，如果是普通软纸托，容易散。

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奥利奥雪媚娘

图文 |广东海之韵

原料：

雪媚娘预拌粉100g、沸水80g、奥利奥饼干碎45g、淡奶油70g、细砂糖7g。

做法：

1、预拌粉装碗里，将沸水直接倒入。

2、立即用刮刀将粉类拌成团，放在碟子中，压扁平，隔水大火蒸5分钟取出。

3、戴上一次性手套，揉成光滑的面团。

4、分成6等份（图片中我分的是7等份，后来分成6份了）。

5、用擀成棍压成薄面皮。

6、放进半圆的模具里。

7、奥利奥饼干碎打成粉末状（可以用研磨机也可以用擀面棍压成粉末），勺7克左右的奥利奥饼干粉末进去，用汤匙压紧压实。

8、淡奶油加糖隔冰水打发，勺12克左右淡奶油进去，再用汤匙压平一下。

9、提起4个角，拎起捏实，收口朝下，冷藏后食用。

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雪媚娘

图文 |youhaha

原料：

雪媚娘预拌粉200克、沸水160克、淡奶油100克、糖粉10克、香蕉适量。

做法：

1、预拌粉倒入碗中，一包预拌粉200克，稍微留一点做手粉。

2、沸水冲入预拌粉中，边倒开水边搅拌。

3、待面团放凉后，将面团揉光滑，若面团沾手，用手粉。

4、面团分成25克左右一个。

5、淡奶油中加糖粉，打至有花纹不流动的状态。

6、面团擀开，放一勺淡奶油，放一片香蕉，包起捏紧收口即可。

7、放入冰箱冷藏口感更加Q弹。

小窍门：

用预拌粉操作非常简单，省去了蒸面糊、放凉的过程，简单易操作。

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雪媚娘

图文 |悦悦玉食

原料：

水磨糯米粉250克、玉米淀粉75克、牛奶370克、淡奶油300克、奥利奥饼干90克、糯米粉30克、细砂糖40克、色拉油30克。

做法：

1、淡奶油加入20克细砂糖，隔冰水打发至花纹明显，提起打蛋器有小尖角，连放冰袋的盆一起放入冰箱冷藏备用。

2、奥利奥饼干去掉夹心，压成饼干碎，不用弄成饼干末，有颗粒感吃起来口感更好。

3、30克糯米粉（配方外）放入盘子平铺，用微波炉叮熟（我分了三次，高火，每次一分钟，中间搅拌一下再继续下一次），晾凉备用。等会包的时候当糕粉用。

4、将糯米粉250克，玉米淀粉75克，剩下的20克细砂糖，牛奶370克和色拉油30克放在容器中，用蛋抽搅拌成细腻的糊状。

5、将米糊倒入一个浅一点的盘子中，放入锅中蒸20分钟左右。

6、用刮板将蒸好的糯米糕刮下来，切成小块降温。

7、晾至不烫手时，手上抹少许油，将面团揉匀，装入抹了油的保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟左右。

8、将面图取出，撒适量糕粉防粘，分割成30克重的小面团，撒适量糕粉揉圆。

9、取一个面团，像擀饺子皮那样擀成圆形，抖掉多余的糕粉。

10、取一个蛋挞模，将面片放在蛋挞模上，放入适量打发好的淡奶油。

11、放入适量奥利奥饼干碎。

12、再放少量奶油。（这时刚开始放在小茶杯里包的，后面就用蛋挞模包的）

13、像包包子一样收口，包的时候放在蛋挞模里比较好包，捏紧后，在收口处撒适量糕粉，放置放入纸膜后粘住。

14、放入纸膜中，冷藏1个小时左右。

小窍门：

面皮冷了之后会更劲道，擀的时候不好擀，所以步骤7冷藏时间不要太长。糕粉用不完密封保存，下次还可以继续用。

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多彩水果雪媚娘

图文 |万山红

原料：

糯米粉100g、玉米淀粉30g、纯牛奶175g、黄油18g、白糖25g、抹茶粉1/4小勺、红曲粉1/8小勺、红肉火龙果适量、猕猴桃适量、蓝莓适量、淡奶油200g、白糖15g。

做法：

1、先把25g糖放入牛奶,稍微加热，搅拌让糖融化，再晾凉至手温。

2、玉米淀粉和糯米粉混合过筛后筛入牛奶中。

3、搅拌均匀，会有些许淀粉颗粒。

4、过筛，把颗粒过滤出来，但注意这些不用扔掉,用刮拌铲来回弄弄，颗粒就可以过滤下去了，这样即不浪费，也不会影响到配方中粉类的量。

5、盖上保鲜膜扎孔。

6、开水上笼蒸30分钟。

7、蒸好的面团里面全部凝固就是可以了。

8、趁热把黄油放入蒸好的面团中，黄油预热即可融化。

9、用铲子翻拌揉压到黄油完全被面团吸收，晾凉。

10、取三分之一加入红曲粉，注意只加1/8小勺，颜色就是粉粉的，如果多了，颜色太红。

11、揉均匀，成为粉色面团。

12、再取三分之一面团加入1/4小勺的抹茶粉。

13、揉均匀成为绿色面团。

14、三种面团放入冰箱冷藏约1小时左右。

15、水果洗净备用。水果可以根据自己喜好，芒果的其实是我的最爱，但今天没有用，自己调整水果品种吧。

16、淡奶油加入15克糖。

17、搅打到6份发，即提起打蛋器呈这种三角状态。

18、面团分成30克的剂子，薄施手粉，把皮擀好备用。手粉就是把糯米粉炒熟的粉，稍加手粉不会粘手。

19、把打发的淡奶油装入裱花袋更好操作。

20、取粉色的片，挤入淡奶油，放入红色的火龙果。

21、像包包子一样包严实，注意最上面捏的多余的面团要揪掉，否则底部会偏厚。

22、白色包蓝莓，绿色包猕猴桃。

23、芒果的是我的最爱，喜欢芒果的也可以换成芒果。

24、包好了六个装好送人。冰箱冷藏后再次口感佳。

25、剩余的六个我装饰了蝴蝶结来美化自己的心情，怎么样看着是不是小胖子也很美丽呢！

小窍门：

水果的量我没有称重，我喜欢水果多就放的比较多，可以根据自己喜好放多或少，只是水果少了就得多放些淡奶油，这样雪媚娘看上去才饱满。

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薄荷的清凉想必不用说了，薄荷榨好的饮料你敢想？味道那个酸爽！

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