这9家藏在旧城区老巷里的粉店，吃一次少一次！-儿童城

这9家藏在旧城区老巷里的粉店，吃一次少一次！

时间：2018-05-28 10:11:08 来源：舌尖上的美味作者：老友点击：

导读：[db:简介]

南宁人的日常：

早餐吃什么？嗦粉啊！

夜宵吃什么？嗦粉啊！

南宁人爱吃粉已经是不争的事实。在南宁大大小小的粉店众多，这9家却是老南宁们从小吃到大都吃不腻的招牌。有的招牌从路边摊做到有自己的门店，有的老板脸上有了岁月的痕迹，但不变的是永远爱它那一口味道的食客。

辉记牛杂

辉记牛杂，1986年就扎根在三坊街，以“食材新鲜、份量大、味道好”而盛名。牛杂是粉的主料，清洗牛杂也是一项复杂的工程。这家的牛杂用水清洗一遍后，还要加入生粉、苏打、醋反复清洗。从洗到切，整个过程都要3个多小时。

这一份号称“南宁几十年不变的老味道”的老友牛杂，只要8块钱的价位。辉记的粉酸中带甜，经过百般清洗的牛杂，没有一丝腥味，酸笋酸味很轻，汤头浓郁，吃起来带着一丝鲜甜的口感。爱吃辣的不妨再加上鲜红辣椒酱，配上两三个酸辣椒，满满一碗，酸酸辣辣的下肚，好过瘾！

辉记的“叉烧+牛巴”双拼干捞粉，看一眼便会忍不住要点。叉烧、牛巴、炸花生、豆芽，配料超足。淋上叉烧汁和牛巴汁混合而成的干捞汁，香、酸、脆、甜、咸适度，南宁干捞粉的特色尽在其中。牛巴不柴不干，充满香料的味道，带有一丝甜~

参考人均：8元

地址：龙胜街11-6号（三坊街内）

仙池八珍粉面

南宁最有名的八珍粉店。每碗粉里有这八样材料：醉蛋、虾仁、鱼丸、鱿鱼、香菇、鱼角、滑肉、蚝豉，故称八珍粉。食材都是新鲜腌制的，按分量整齐的分好。

煮粉前先在热锅里盛入大半碗猪骨熬成的上汤，汤沸后放入鱼饺、肉片、熟鹌鹑蛋、香菇、鱿鱼、鸡肉丝、瘦猪肉片、鱼片、新鲜嫩蔬菜等各两三件，猛火煮沸片刻，再倒入粉，待锅中汤水再沸后加少量调味料调味，即可装碗食用。

霸姐数了数，还真的有这八种食材呢！可以说这一碗粉利汤是很豪华了！吃完感觉可以“召唤神龙”了呢！每种食材都特别够味，汤水清甜鲜美，满满的海鲜味。他们家的干捞粉味道也超赞！粉里加了虾米味道很鲜，是仙池八珍独有的特色。每次都要加虾米叉烧醉蛋！吃下一碗超满足！是很多吃货多年来的挚爱哟。

（图摄|@九哥885）

参考人均：12元

地址：中山路190号东葛路口(近南环路)

梅姐美食

梅姐美食每天晚上9点半开档，凌晨2点到5点会在路边摆摊。只做夜宵，白天可是吃不到的。梅姐美食在新阳路的江湖地位可是不容小觑，在这儿已经有众多老粉。

（图摄|大众点评）

店里的主打招牌是老友肠头粉。煮粉的生料食材是梅姐每天一大早就到市场挑选购买的，将肉类切配好之后放在冰箱里保鲜，晚上开档再由梅姐亲自掌勺下锅。对比市面上的其他老友粉，梅姐的老友汤浓郁偏甜一些，辣度适中，非常适合不能吃太辣的吃货们。

她们家的骨头汤一定是先用冷水将已被劈开的骨棒煮一次，将骨棒里的血水和杂质全部煮出来，这样的骨头汤煮出来的老友粉才能减少嘌呤物，保留营养价值。店里的生料品种繁多，猪肉、猪杂、牛肉等各种肉类各种口味任你选择。除了招牌的生料煮粉外还有湿面、炒粉、饺子和各款卤水，价格呢也不算贵，7元~15元不等。

参考人均：11元

地址：新阳路248号

北泉姐粉店

老友的味道，北泉姐最知道。吃过北泉姐的老友粉，才敢说自己吃过老友。这家店开了将近有20年了吧，从最初的亲自经营的双孖井「泉姐粉店」，到如今把店开在了济南路，始终坚持的传统老友煮法，每天络绎不绝的食客。

老友的味道：酸，辣，咸，香。缺了哪样都不能尽人意。要真正煮出正宗的老友味道，每一样的用料都不容小觑。北泉姐选用的酸笋是巴马泉水所腌制，酸味够浓，笋质够嫩，除了酸味之外，还有股清甜劲。

这就是一碗的份量，汤汁浓郁，口味鲜辣。一整碗下肚，酸爽开胃，胃里涌动着热流，那叫一个酣畅淋漓，不难怪那么多人纷至沓来就为吃这一碗。猪皮是一丁点肥腻感觉都没有，吃起来非常的香脆弹牙。猪金钱、猪天梯、猪粉肠头非常新鲜并且处理的很干净，不会有苦杂味。

参考人均：15元

地址：兴宁区济南路27-6号（济南菜市旁）

兴麦桥头风味

在新阳路桥头边的角落里，有一家不起眼的小店，可能你一不留神就会错过它。他家营业时间是下午5：30-凌晨2：30哦，想要吃这家的吃货们不要去错了时间。

这里的特色是老友伊面。桥头风味的老友汤底，都会加上自家泡制的陈年酸柠檬，带着一股特别的酸香味，闻着都流口水，霸姐都想抱一瓶回去！不仅汤底的酸味特别，酱料也是带着独特的陈年柠檬味。酸柠檬与配菜爆炒后放入高汤，再由老板娘恰到好处的烹煮技巧，香气扑鼻的酸甜老友汤底，入味的配菜，搭配可以说是完美了。

老友伊面的汤底体现了老板对地道老友味完美的追求。从辣椒、豆豉、酸笋再到与与众不同的酸柠檬等配料的配比，都是被老板精确的量化过后调配出来的味道。必须要提的一点是，这里的老友汤底是有番茄的，番茄的鲜甜加上陈皮柠檬的酸爽，别有一番风味。

参考人均：10+

地址：新阳路202号

轩螺美柳州老牌螺蛳粉

巷子里的这家，阿婆的粉汤除了热辣还会带着沙沙的口感，受不得辣的人还会一不小心被呛到流泪。

螺蛳粉里让人食之大瘾的还有它的配料，脆香大片的腐竹，卤制之后再下过油锅炸过一轮的鸭脚。脆干的鸭皮，一口撕下一整片，蘸满辣汤，香脆又鲜辣。吃完“一身正气”的火热。阿婆的鸭脚是酥脆的，撕开香脆的鸭皮，内里的骨肉吸入了汤汁，又香又辣还带着些酸笋的酸味。

参考人均：9元

地址：双拥路东一巷雷屋新区9号

甘家老牌卷筒粉

甘家老牌卷筒粉蜷缩在建政路夜市的路中，与菜摊水果摊为邻，不认真找，很容易在这人潮汹涌的建政夜市中错过它。门面虽然很简陋，但是门前总是排满了吃货。

甘家卷筒粉是出了名的皮韧馅多份量足，粉皮厚薄合适，柔韧有弹性，对于饭量不大的人来说，一条甘家的卷筒粉就能管饱了。卷筒粉一定要趁热吃，吃新鲜的，大家围坐在摊边的小桌椅旁等着，一出炉的卷筒粉就着酱汁撒上花生碎，一口入嘴定是赞不绝口。

甘家的卷筒粉配有6种配料，随心搭配。卷筒粉的酱汁如果做不好，味道就会大打折扣了，所以老板娘做的酱汁都是精心熬制的，绝对不会让你失望的。霸姐最喜欢的是黄皮酱和番茄酱。他们家的黄皮酱比较浓稠，并且保留了很浓的黄皮本身的香味，绝对是南宁人吃卷筒粉的“灵魂伴侣”。番茄酱也非常受大众的欢迎，是老板娘一大早去买了番茄后回家自己烹煮的，不是外面买来的现成品。

参考人均：6元

地址：建政南路南二里15号

安源老友粉店

这是一家拥有60多年历史的老友粉店。这种江湖地位存在这么久的老店了，味道都不会差！

这里煮粉的老师傅也做了二三十年。刚上桌就能闻到浓重的老友味。年过半百的老店，味道特别老友。酸笋酸脆，炒制得很够火候，汤汁很是浓郁。粉很吸味，新鲜的碎猪肉、脆爽的酸笋、放入香辣的辣椒酱，吸一口汤汁，再嗦一口粉，香浓酸辣，口感不能更爽。

店里早上6点左右就开始卖粉，到下午6点以后就吃不到了，换成炖品生意。这一罐罐的汤，要从下午三四点开始准备，慢火熬够近五个小时，到晚上七、八点才开始卖。

参考人均：10元

地址：人民东路118号（人民公园正门附近，靠近大英雄酒楼）

皇冠老友粉店

这是一家深夜夫妻档，到了晚上9点开始营业，一直凌晨5点结束。家店看似普通得不能再普通，但已经开了有十多年了，不过现在巷子里的这个店址是这两年才搬过来的，之前是在新阳路和中尧路的三岔路口摆的摊子。

这里的老友粉还可以免费加绿豆芽和青菜，如果你想尝一尝它家老友粉原有的味道，或者不喜欢加这些配菜，可以提前告诉老板娘你的忌口和喜好。

吃老友粉一定要先喝一口汤，第一口的汤是检验这碗老友粉是否正宗的标准。味道真的很浓郁，浓浓的老友味，辣度得很够味，如果刚感冒的你能在这时候来上一碗这样的老友粉，一定能让你酣畅淋漓。如果你吃不了辣，可以在煮粉前和老板娘提前说好它的辣度。很喜欢这猪肚和花肠，这两样居然都很脆，而且没有腥臭味，怪不得老板要极力推荐呢！