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坚果乳酪的双重享受—南瓜子乳酪酥饼

时间：2017-10-09 09:30:41 来源：美食杰作者：烘烤点击：

在烤盘中铺满喜欢的饼坯面团，烘烤至八分熟后再铺上各色的馅料，二次入炉烘烤至馅料酥脆上色，饼坯也至全熟，放凉后随意切割成型，随手拿食，方便快捷。这类美式的Bar类饼干也绝对是喜欢口感层次丰富的饼干控的最爱，不需复杂的工具和造型，只是随自己的喜好，做喜欢的饼底，做喜欢的馅料，通过二次烘烤让两者完美融合，口感更是绝佳。这款南瓜子乳酪酥饼，完全满足了家人喜欢乳酪和坚果的双重要求，坚果的酥香加上切达乳酪的浓郁，通过奶油和糖类的焦化融合在一起，满口的酥脆香甜。

制作材料：切达乳酪90g，低筋粉140g，黄油70g，奶油20g，糖粉50g

馅料：南瓜子仁100g，低筋粉15g，黄油20g，奶油15g，细砂糖25g

表面装饰：芝士粉适量

制作步骤：

1.黄油室温软化，加糖粉打发后，再加奶油搅打融合均匀；

2.过筛加入低粉切拌均匀，再加入擦丝的切达乳酪；

3.揉成均匀的面团；

4.18cm的方烤盘底部铺锡纸，将面团放入用手按压至铺满盘底，用叉子插出小孔，放入烤箱烘烤170度20分钟至表面变色拿出；

5.黄油和奶油同时加入奶锅，加入细砂糖小火熬至黄油融化；

6.稍凉后过筛加入低筋粉；

7.搅拌均匀无颗粒；

8.生南瓜子仁入烤箱175度10分钟烤熟，加入黄油粉糊中搅拌均匀；

9.将馅料放到烤好的饼坯上；

10.用刮刀平铺在饼坯表面；

11.均匀撒上一层芝士粉；

12.烤箱预热160度，烤制20分钟至表面变色，调低至150度，继续烘烤15分钟拿出切块晾凉。

Tips：

饼坯最好事先用叉子插出小孔，这样避免在第一步烘烤过程中鼓起；

由于是一整块进行烘烤，所以在上面完全成熟焦化后，底部饼坯还有些湿，所以需要继续低火烘烤一阵，保证饼坯酥脆；

切割时最好在整块的饼坯凉透后用快刀操作，不然很容易切碎，形状不好看。

责任编辑：王雪晴

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