每当思念大海的时候,就想到白葡萄酒烩贻贝

时间:2018-05-28 11:35:49 来源:酒帮主作者:贻贝点击:

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夏天,总会让人有抑制不住想跑去海边吹风的冲动,那沙滩,那裹挟着海鲜味道的海风,总有让人卸下疲惫的力量。忙碌的日子里,没有办法海边,那不如把海洋带到你面前吧,一口贻贝,一口干,让味蕾被酒香和海洋滋味完全浸润吧。

葡萄酒烩青口贝(Moules marinière)是一道源于法国北部诺曼底地区的经典法国,如今早已经闻名全球。

圣米歇尔山下的紫贻贝配上卢瓦尔河谷的长相思,感觉一切都对了。那是一种,味蕾被酒香和海洋滋味完全浸润的感觉

印象比较深是几年前的《单身男女》,其实剧情挺玛丽苏的,但是吴彦祖系上围裙给高圆圆做的就是这款“吴彦祖同款葡萄酒贻贝”。

电影里,这道葡萄酒贻贝是吴彦祖和高圆圆在餐厅约会到的料理,后来餐厅关闭,他自己下厨实验了几次,终于复制了这道

Mussels in Wine and Cream

· 食材 ·

贻贝 葡萄

洋葱 大蒜 欧芹

胡椒粉 月桂叶 百里香

鲜奶 第戎芥末

· 时间 ·

30分钟

· 难度 ·

★★

Recipe

- Step 1 -

先来处理贻贝,去除(也就是我们说的胡须),然后用小刷子把表壳洗刷干净

- Step 2 -

在锅里融化一块,加入切碎的洋葱和大蒜,炒出香味。

- Step 3 -

贻贝入锅,丢一片月桂叶和一撮百里香,加胡椒调味

- Step 4 -

葡萄酒不用很贵,倒入一杯,大火烧开蒸发掉酒精,然后再倒一杯鲜奶

- Step 5 -

加盖焖煮 5 分钟左右,过程中摇一摇锅,让贻贝受均匀,煮至所有贝壳都张开就可以了。

- Step 6 -

用漏勺捞出煮开的贻贝,挑出月桂百里香,这时候吸收了贻贝释出的汁,非常鲜美,加一勺芥末,小火加轻轻搅拌,浓缩后鲜味更浓。

- Step 7 -

盛一勺贻贝装盘,淋上浓,撒上切碎的欧芹就完成了!

用来煮贻贝的葡萄酒,可以选择便宜一些的,用来贻贝等葡萄酒,要选择稍微好一点的。

比如长相思干葡萄酒 ,品一口,清爽的口感,夹带着莓和葡萄柚的香气,熟苹果和矿物的气息也扑鼻而来。非常适合搭配意面,夏日色拉,和海鲜,尤其是青口贝和牡蛎等贝类。建议饮用温度在8-10度左右,开瓶就可以饮用,适合作为开胃酒。

【tips】

所谓餐酒搭配,一定要一口,一口酒,让和酒在嘴里交融,味道互相激发,你会打开新世界。

· END ·

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