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香酥板栗饼怎么做？10年手艺精致的老师傅教你制作，装罐随时吃！

时间：2018-05-30 19:35:52 来源：碗里的美食作者：板栗点击：

平时我们经常可以接触到点心，那么各种饼类也是很受欢迎的，比如绿茶饼、杏仁饼、炒米饼、绿豆饼等等。那我们今天教大家制作板栗饼，这个是大众都非常喜欢的一种饼类，板栗饼源于福建，是闽北传统名点之一，它是以纯天然板栗，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成的，板栗饼皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶，老少皆宜，又比其他普通的饼有营养，因为板栗很有营养价值，据说板栗的维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。那么今天就让我们手艺精致的老师傅带领大家制作美味的板栗饼！

准备材料：板栗300克，低筋面粉100克，猪油110克，中筋面粉250克，热水适量，白糖20克，黑芝麻适量。

提前把新鲜的栗子摊开晾两天

然后开始煮栗子，首先把每个栗子都划开一个小口，煮一锅开水，把栗子放进去煮10分钟后捞出来过下冷水晾凉备用

晾凉了把栗子皮剥掉，留下栗子果肉，放高压锅里加少量的水加热煮熟，要煮烂这样馅料才软

把煮熟的栗子肉用破壁机打成细腻的泥状，平底锅里放少许油，倒入栗子泥炒干水分备用

准备做板栗饼的酥油，准备低筋面粉100克，猪油50克，然后兑水搅拌和成团

酥皮：准备高筋面粉250克，猪油60克，20克白糖，黑芝麻适量，兑水搅拌成团，揉成光滑的面团静置醒发半个小时

把酥皮用擀面杖擀成大的面皮，然后把醒发好的酥油放在酥油皮里包好

把包好酥油的酥油皮用擀面杖擀成面皮，然后对折三次，像叠被子一样，折好再用擀面杖擀平，然后再对折，一共对折三次，每次都擀平

然后把面皮的一侧卷起来，成圆筒状，记住要竖着卷，不是从短的那个方向卷

卷好了切成大小一样的面块，然后全部压扁，把每一个小面块擀成四周薄，中间厚的面皮，包好栗子泥馅料

全部包好了放到模具里压出图形，或者放普通没有图形的模具也可以

最后在每个栗子饼上面涂上水，调180度烤箱，烤20分钟，翻面再烤20分钟左右就可以了。

做好了晾凉就可以吃啦，平时可以早上配一杯牛奶当早餐，下午茶也可以拿出来吃。

放大的玻璃密封罐里，冰箱里冷藏也可以，比较新鲜一点，吃的时候也可以用微波炉再回温热两分钟再吃，这样板栗饼的香气可以挥发出来，口感更好一些，另外黑芝麻也可以换成白芝麻，很多人也喜欢把白砂糖换成蜂蜜柚子酱，其实果酱也可以，但是也不能太甜，适度就好，喜欢干果的放一点花生碎或者夏威夷果碎味道更加丰富！

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