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这家30年的米线小馆，承包了建国路一代人的记忆！

时间：2018-06-01 09:46:33 来源：舌尖上的美味作者：米线点击：

相信许多热爱美食的人都知道，好的食物永远是在岁月的积累和沉淀中才能酝酿出最独特的美味。无论食材是否单一，做法是否复杂，对于我们来说，最爱的不过是那熟悉的老味道。

建国路上的玄风桥就是这样一条有着岁月痕迹的巷子，巷子不长，却保留了许多老西安的味道。

你心里所怀念的年少，是什么味道？是起晚时的匆忙的早餐，还是课间偷买的零嘴，亦或是中午放学小店里那浓浓烈烈的一碗米线。

图源：扑通

杨坡红油米线住在建国路的人几乎都吃过。

每个饥肠辘辘的中午，挤出放学的人潮，来到早已飘着香气的米线店，排上三三两两的队伍，买一个香脆的高炉烧饼，吃一碗烫嘴的红油米线，一顿闲散又热闹的午餐，仿佛拥有特殊的魔法，可以给下午有一个漂亮而活力的开始。

图源：大众点评

时过境迁，当再次路过建国路，暗自告诉自己，怎么能放过这一碗勾魂的好味道呢？

红色的门头，黄色的大字“杨坡红油米线”格外醒目。

图源：大众点评

虽不是饭点，吃米线的人倒也不少，店里还是坐满了食客，老板娘正在有条不紊的忙碌着。

“老板，来碗米线！”老板娘一边答应一边迅速抓起一团米线放进漏勺，汆烫、沥水、淋汤、调味，一碗香气扑鼻的米线转眼就端到我的面前。

一层厚厚的红油裹着方形的豆腐皮，上面再撒点香菜点缀，看着卖相极其诱人。底下是放了足量的米线，搅一筷子红油裹满在每一根晶莹剔透的米线上，看着就麻辣十足。

图源：扑通

“你知道吗？我们上学那会...”坐在角落的小伙子边吃边擦着脑门上渗出来的汗珠，用力吸了一口冰峰说：“我们上学那会，天天吃这个，从来没吃烦过”

图源：扑通

听罢，仙妹子也迫不及待地夹起一筷子，滚烫的米线吸饱了红油汤汁，分外鲜香，一口下去，口腔里残留着麻与辣的余味，恰到好处的刺激着味蕾。

所以好吃，最重要的精髓就在于红油的汤底。每天都选用新鲜的猪大骨在加入秘制的祖传辣椒酱，一起搅拌入锅，熬制2个钟头，一锅浓浓的红油汤才算真正完成。

他家的米线也与别家的米线略有不同，每根都是粗粗的，嚼劲十足，搭配着厚厚的红油，大片的豆腐皮，粗犷却不失风格。听老板说都是他们纯手工制做的。很多人都说吃不惯他家的粗米线，但仙妹子却最爱这口。

来这里的大多都是老顾客，从小吃到大，很多人虽都搬走了，但有时为了这一口热辣的诱惑，也会专程赶回建国路解馋。这也许就是食物的魔力，穿越时空，回到最初的地方。

即使到现在，一来到玄风桥还是抵挡不了他家红油米线的魅力，虽然他不一定是全西安最好吃的，但是却是仙妹子学生时代最美好的回忆。就像你家门口从小吃到大的包子，无论走到哪里都是永远不能忘怀的味道。

尽管相较于市中心大餐馆里的批量生产，繁华喧嚣，杨坡红油米线地处偏僻，店铺简陋，但当来到这里，拿起筷子的时候，从始至终不变的味道就成为了老建国路人最深的记忆。

【原东三道巷杨坡红油米线】

地址：玄风桥南巷，7天酒店旁

营业时间：9:00—21:00

-END-

吃在西安原创出品

图文|蒙妹儿

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