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舌尖上的咸阳，锅盔牙子vs肉夹馍，你pick谁？

时间：2018-06-01 10:10:29 来源：咸阳高新区作者：牙子点击：

用味道记录一段历史，以食物唤醒记忆，寻味——一座城原始的印记。

说到“三秦套餐”，脑子里都是凉皮、冰峰、肉夹馍，几乎成了西安代名词。

但是你们知道咸阳与肉夹馍比肩，甚至更加酥脆醇香，号称mini“肉夹馍”的传奇美食吗？那就是...

锅盔牙子

说到锅盔牙子，就不得不提它传奇的历史了。

最早锅盔牙子叫“月牙饼”，因饼被咬一口后形似月牙而得名。

当年秦始皇遍搜民间佳肴，除在宫廷享用之外，还用于犒赏有功的三军将士。锅盔牙子就是在这时候被传进皇宫。秦统一六国后，天下一统，“月牙”却有“月缺”之意，而“牙子”有种子发芽之意，锅盔则与“郭魁”同音，郭——城邦，魁——第一。象征大秦帝国欣欣向荣，天下魁首，万寿无疆，于是便有了现在的称呼。

风靡朝野 历经战乱濒临失传。锅盔牙子传至唐朝日臻完善，因其做工精细，口感纯美在明中期以前曾经风行一时，享誉朝野。

明末清初因战争不断、社会动荡，这一传统小吃几经失传，清代中晚期，经民间饮食有志之士的挖掘、整理、研究，使锅盔牙子这一美食重现古都咸阳。民国时期以周、苏、黄、王四家锅盔牙子经营商铺最为有名。

如今的锅盔牙子，早已成为咸阳食物的一大代表，中央电视台等多家媒体都进行过专题报道。

秘汁卤肉入口即化，唇齿留香。吃的是饼，拼的是肉。

离开咸阳，好像还真没有什么地方有卖锅盔牙子了，就算是也不似最初的味道。

讲究面光、盆光、手光的面团，精心擀成生饼上鏊，表面成型后再放入特制柴火炉中烤制，再加上牙子比白吉馍薄的多，入口的一瞬间香脆无比。

金黄酥烂的卤肉剁碎往里一夹，咬下去经过烘烤特有的面香混合着肥瘦相宜饱含汤汁的卤肉，瞬间齿颊留香。

肉夹馍配凉皮，锅盔牙子就一定要配上一碗热乎乎的鸡汤混沌了，嚼着酥脆油香的牙子，一勺醇美的鸡汤佐食，幸福的味道就是如此了吧~

咸阳北平街的老街里隐藏着许多店铺，比如“史家”和“秦汉人家”两个地方，都很好吃呢。

喜欢创新口味的去汇通有惊喜哦，锅盔牙子与青辣椒的搭配，给味蕾不一样的新鲜感。

肉夹馍VS锅盔牙子

今天我们要发起一个话题#肉夹馍VS锅盔牙子#。饼酥肉香、爽而不腻的肉夹馍，酥脆溢香、回味无长的锅盔牙子，你更中意哪个呢，不如留言给我们，看看哪个才是人气美食吧！

咸阳的美食多的吃不过来，大家有什么好吃的可以推荐推荐，我们的目标“吃遍咸阳走四方！”

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