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7年，87道点心，全手工制作，它是皇岗街坊最爱的早茶

时间：2017-10-09 15:23:54 来源：作者：点击：

它

有87款纯手工制作的茶点

虽然没有传统小推车，却有现点现做现蒸

出自20年大厨之手的点心

全部够靓够正够抵，个头大料足味道好

它就是开了有7年的早茶地

也是老皇岗村人的早茶记忆和老地方

吹

叹

水

茶

它在皇岗坐拥5000m²，

是大家最爱吹吹水叹叹茶的早茶地：

☟

---

能在早茶界立足7年，绝对够本事

老

即使不是周末，他们家的茶点也不怕没人气。

现

点心现点现做现蒸，全都是手工包制出来的好味道。

抵

他家从不打折扣，就是因为自家点心够实惠。

壹

- “ 今日你饮咗茶没？ ” -

虾饺褶子手工捏出，油条手工发酵炸出，流沙包手工包制，好吃的点心，需要耐心的传统手工。

在这里，茶慢慢泡，点心在桌上被四面八方伸来的筷子夹走，老广人慢悠悠地享受着这“偷得浮生半日闲”的惬意。

Part .1鲍鱼烧麦皇

烧麦是传统西关的名点之一，它的忠爱粉每次对它的评价都是便，靓，正。不同于别家早茶，他家烧麦顶上放的是鲍鱼。

张口下掐一个“小腰”，再填入满满的虾肉猪肉，最后再放上迷你鲍鱼仔，每一个烧麦都是鼓囊囊的入蒸笼。出自他家师傅手中的烧麦，从来不会偷工减料。

澄黄澄黄的面皮儿，在呼之欲出的肉团面前，显得轻薄又渺小，鲍鱼仔的存在让它化身壕级茶点，每吃一次它我都要赞一次。

下足肉球虾仁鲍鱼和冬虫草的它，一口塞入可能会发生“命案”，咬的每一口都是实实在在的肉，鲜香弹牙。

Part .2福鼎轩虾饺皇

早茶最不可缺的狠角色就是它，而他家的虾饺更是当今早茶界的精神楷模，每一个都包足5只大虾。

一包一捏，简单几步，却融入了师傅们手心的温度与20年的经验。虽然比不上机器出的那般精致，却有着寻常市井的烟火气。

若隐若现的嫩肉色，隔着饱满剔透的粉皮在宣示着自己的霸气，这便是灵魂茶点该有的特色。上桌后趁热吃，虾饺内满溢的汤汁，鲜虾咬下的脆爽，都是它迷人的魔力。

Part .3福鼎炸油条

它家的油条是纯靠手工搓出，而手工制作的油条吃着就是香脆，完全秒杀了家楼下那份我每天都要来一根的油条。

柔软面团在师傅手里出神入化的变成宽拉面状，再过新鲜油油炸，出炉的油条便又粗又大根。

外层咬下的香脆自带音效，内芯却又松软自带微微甜味。隔桌的爷爷奶奶吃它，还爱搭上一份豆浆，平静休闲的享受着他们的早晨。

Part .4酥皮菠萝包

刚上桌的菠萝包最酥香脆，一股菠萝包特有的酥香味在鼻尖潆绕百回，即使烫也让人忍不住大口咬下。

内芯包裹的奶黄就已经够惊喜了，结果奶黄间隐藏的菠萝更是让我这个甜食控想要为它打call，包的口感很绵密松软。

Part .5 酱皇蒸凤爪

开业了7年，凤爪的销量一直稳排第1。一道凤爪需经过5个小时的工序，洗净腌制油炸捞油沥干再蒸才够资格上桌，虽然丑，却是货真价实的实力派。

除了早茶，

他家的粤菜也让人念念不忘：

☟

贰

- “ 灵芝鲍鱼珍珠鸡 ” -

秋意渐渐袭来时，老广人家家户户都开始煲起了鸡汤，于是这道秋天滋补最好的靓汤就上线了，一道汤下足了十几种的珍贵滋补药材，靓过阿妈煲的。

上手先喝汤，鸡汤清爽甜美不油腻，再细尝还有海鲜自带的鲜甜，养颜到女生喝了能顶过敷10次神仙水。

海鲜全是从酒楼的海鲜池中现捞现做，尤其是鲍鱼，只只手掌大又饱满，18岁般的嫩度更是深得我心。海鲜和家禽的搭配，让这道“菜”齐聚鲜甜醇。

贰

- “ 7年的街坊叹茶地 ” -

因为开在皇岗村，常常有香港佬跑来，寻觅到熟悉的一盅两件，喝喝茶吃吃点心，气定神闲地消磨掉一个上午。

总之，早茶对于广东人来说就是丰俭由人的“中式 Brunch”~

▼

福鼎轩海鲜大酒楼

【早茶人均】60元

【联系电话】0755-23930033

【营业时间】8:00—22:00

【地址】福民路28号皇轩酒店2-3楼(石厦地铁站旁)

【tips】

店里的早茶营业时间是早8：30至下午15:00

投稿、合作加小编私人微信：786095081

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