时间:2018-06-15 02:15:39 来源:恩平微讯作者:恩平点击:
还有四天就是农历五月初五
中华民族传统的节日
——端午节了,
我们恩平人又称端午节为“五月节”。
“五月节”
除了有裹粽吃,
你还知道下面这些吗?
你知道端午节的由来吗?
古代中国有一位博学多闻的官吏屈原,他是一位爱民而且又受到尊崇的官吏,但是由于一位充满嫉妒的官吏陷害,从此在朝廷中被皇帝所冷落。由于无法获得皇帝的重视,屈原在忧郁的情况下投汨罗江自尽。
由于对屈原的爱戴,汨罗江畔的居民匆忙地划船在江内寻找屈原,并且将米丢入汨罗江中,以平息汨罗江中的蛟龙。即使他们当时并没有找到屈原,但是他们的行为,直到今天在端午节的时候,仍然被人们传颂纪念着。
你知道恩平人初一、初五都过端午节吗?
虽说农历五月初五端午节是全中华民族的节日,但在不同地区却有其不同的过法,还渗入了各自不同的风俗。
恩平人端午节的过法与其它地方的不同,有人兴在农历五月初一过,也有人兴在初五过,原来恩平人独特的过法还缘于一段历史。据说在清代咸丰年间,恩平发生了史称“土客争斗”事件,有的地方群众为了走避土客之乱,提早在初一过五月节,于是就有了初一、初五都过五月节的习俗。现在人们的生活富裕了,多过一个节日便多了一分热闹。
端午节用词有讲究:不少朋友在互祝"端午节快乐"。注意:端午节是不能互祝快乐的,只能"端午安康"。因为端午节是个祭祀节日,这天伍子胥被投钱塘江,曹娥救父投曹娥江,大文豪屈原投汨罗水。五月初五是个悲壮的日子,是祭祀日子。类似的还有清明节,只能互送"安康",朋友们记住哦。
你知道恩平裹粽特别好吃吗?
粽子叶、粽子带
恩平粽,恩平人俗称“裹粽“,一般又分为咸肉粽和碱水粽。恩平人包粽子的粽叶是从山里采摘的,名叫“箬叶”;裹粽子的带子是带刺的野生植物,名叫“蓢古”,“蓢古”两边带刺,恩平人将其割回来后用工具把刺去掉,削成细条。用这种“蓢古”带包扎的粽子特别扎实,既能使粽子里面的米受热均匀,又能使粽子散发出独特的香味。
“蓢古”
恩平妇女正在把“蓢古”撕成条状
恩平妇女正在采摘粽子叶
粽子的馅料
恩平咸肉粽的用料也非常讲究,一般有糯米、去皮绿豆、咸鸭蛋、鲜肥肉等,有些市民会在鲜肥肉中加入恩平独特的香料“红蓝叶”。这种“红蓝叶”有一种神奇之处,采摘的时候叶子明明是绿色的,但是在用盐腌制过后,它会变成红色。用“红蓝”包粽子,不仅能让粽子的色泽更好看和带出恩平咸肉粽特有的咸香味,而且还有清热和暖胃的功效。
如今,随着生活水平不断地提高,有些市民也会在粽子里加入花生、香菇、瑶柱、腊肠、板栗等馅料。
丰富的恩平咸肉粽馅料
加入“红蓝”的鲜肥肉
除咸肉粽外,恩平的碱水粽也受到很多市民的欢迎。和咸肉总相比,碱水粽的制作相对简单,用糯米配以适量的碱水即可,也有市民喜欢会把红豆沙煲熟,用作碱水粽的馅料。
碱水粽煲熟后,拆去“蓢古带”和粽叶,露出金黄色的粽身,用筷子插入粽心,点黄糖浆或蜂蜜,吃起来别有一番风味。
恩平碱水粽
恩平咸肉粽
你知道恩平小孩子端午节要挂“龙角”吗?
恩平粽里还有一款相当有趣的特色粽子——“龙角”粽,“龙角”粽有两种分为“单龙角”和“双龙角”,“龙角”粽的做法要比其他粽子难,在做龙角粽之前,先将蓢古条打一个结,包进两张粽叶里,再将材料放入漏斗形状的粽叶里,然后用蓢古条扎紧就成了“单龙角”。而“双龙角”就在包“单龙角”时,不能封口,要包出一个斜面,待做出两个“单龙角”后,用蓢古条将两个“单龙角”紧紧绑在一起,就成了“双龙角”。无论“单龙角”或“双龙角”,由于都有伸出来呈环状的蓢古条,都可以挂在孩子的脖子上。
恩平的龙角粽主要并不是用来食用的,而是给孩子们玩的。在传统习俗里龙角粽具有辟邪祈福的寓意,多由家中的长辈制作送给小孩。在端午节这天,孩子们背着粽子到河中洗“龙舟水”,可以得到保佑,变得聪明伶俐,夏天也不生痱子了。
恩平妇女正在包“龙角”粽
在恩平粽里还有一个品种叫“裹蒸”,“裹蒸”比普通的恩平“裹粽”要大,体积和用料大约为普通“裹粽”的5倍。“裹蒸”呈长方形,而且包扎的方式更为讲究,考验包粽子人的匠心,要先将用粽叶包好的“裹蒸”用“蓢古”条横着包扎,然后再竖着穿插包紧,花费的功夫完全不亚于编织一个篮子,这样包出来的“裹蒸”才不会松散。
恩平“裹蒸”
“裹蒸”相传是以前主要是用来送礼的,为新婚后第一年女方新年走访亲家所用,由于“裹蒸”制作复杂,用料极多当时也是有财有势之人士探访亲友才会选用并制作,既彰显富贵,又表达出自己对亲友的敬重之意。
近年来,恩平市妇联、恩平广播电视台、市总工会等有关部门都会联合举办名为“端午情暖困境儿童”的大型慈善包粽活动,已经连续举办了9年,恩平人在庆祝端午节之时,也会踊跃参与活动,为慈善出力,为困境儿童献出爱心。
九年来,恩平端午慈善包粽活动共筹集善款80多万元,为全市1200多名困境儿童送去帮助和关怀。慈善包粽活动已成为恩平“精准扶贫・关爱儿童”的一个品牌项目,对于弘扬中华传统美德,倡导社会文明新风,推动慈善事业发展,促进文明城市与和谐恩平创建活动深入开展,具有重要意义。
来源:恩平广播电视台
编辑:梁东湘
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