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食在广州：最好吃最地道的6家牛杂档，最经典的广式味道！

时间：2018-06-20 01:35:43 来源：黎耀辉作者：牛杂点击：

鲁迅说过这么一句话

“牛杂滚一滚，神仙企唔稳。”

很多人对于广东小吃的认知

都是从一串牛杂开始

接下来放出我个人私藏的6家牛杂档

全吃过才算真老广！

B仔牛杂

在德政中路的巷子里，有一家招牌超大的B仔牛杂。这家在我心中能排进广州牛杂的前三。

不夸张地讲，我第一次吃B仔的时候被惊艳到了，牛杂的个头切得中等偏大，煮得软嫩而不失嚼劲！汤底的调味更是一流，牛杂入味好吃得老泪纵横。

藏在底下的萝卜也吸收了汤汁，一口咬下尽是汁水，而且还没有渣，是块好萝卜！

经营B仔的一对老夫妻，对客人都特别热情，还主动让我给他们拍照，阔爱！

评分：★★★★★

地址：德政中路仁里坊16号（近农讲所地铁站）

肥佬牛杂

东山口一向是文青们最爱的拍照圣地，但这里也藏着家经典的肥佬牛杂。

菜牌上的萝字是没有艹字头的，不知道老板是不是跟姓罗的人有仇哈哈。

肥佬牛杂没啥特点，就一个字，大！一碗标准的萝卜牛杂有牛膀牛肺和牛肠，每一块都切得很大块，干身入味，嚼起来超爽！

个人最喜欢牛膀，表皮软韧但是里面口感绵密，内脏的香味十足，作为内脏控我可以单吃一份牛膀！

而且肥佬还有牛软骨，煮得干脆入味，与其他软糯的牛杂形成反差，搭配一起吃很赞！

肥老板超可爱，看我长得帅还主动找我聊天，我还成功地让老板关注了寻吃，你们想对他说啥就写在留言里吧~

评分：★★★★

地址：庙前直街12号(东山区少年宫对面)

文记牛杂

文记牛杂很难找，藏在农林下路小学旁边的巷子深处，下午有时还休息，第一次来很容易扑空。

文记也是夫妻店，估计来这吃的小学生很多，座位用的竟然是课桌课椅，吃个牛杂还跟上课似的，生怕会被老板叫起来回答问题。

文记的汤底偏清淡，没有太多很浓郁的味道，可以很好地感受到牛杂的原味。

强推他家的牛板筋，在别家很少吃到，软嫩弹牙，丝丝缕缕的筋丝口感很是过瘾。

虽然面筋煮得太过软烂扣了一分，但萝卜很神奇。因为汤底很淡，萝卜hold住了原汁，这一口下去真的无比清甜爽口。

评分：★★★★

地址：农林下路农林下路小学侧(近区庄地铁站)

一绝牛香

天河南小区里的一绝牛香，是我在天河逛街时必定会去吃的一家店。

一绝牛香曾经是个小档口，现在有了店面，膨胀了啊。

一绝牛香走的是平价路线，一份牛杂才9块钱，全广州估计已经找不到10块钱以下的牛杂了吧。

除了常规的辣椒酱蒜蓉酱，还有爽口萝卜小菜随便吃。

毕竟一分钱一分货，便宜是便宜，但一绝牛香的牛杂种类和分量都比较少。

味道是最经典的广式味道，爽口惹味。而且因为分量少，还有肚子去吃天河南的其他美食~（这才是我吃这家的最终目的hhh）

评分：★★★★

地址：天河南一路28号（近体育西路地铁站）

裕苑

裕苑不用我多说了吧，我打90分，其中80分给帅气的老板Lee哥~

跟老字号不同，裕苑属于新派牛杂，除了传统萝卜面筋牛杂，Lee哥还有咖喱，柱侯两种口味。但我觉得最好吃的还是面筋牛杂。

这碗的牛杂是真的“杂”，种类超级丰富：牛肚、牛肠、牛肺、牛筋、牛脆骨都在碗里，牛肚全场最佳，嚼劲满分！

面筋更是吸收了牛杂的汤汁，吃在嘴里汤汁一层一层地往外冒，鲜爽极了，配上老板的颜值一起吃，呵呵呵呵痴汉笑

评分：★★★★★

地址：贤藏街2号(华侨中学正门对面小巷内30米)

牛佬牛杂汤

如果说传统牛杂的味道是温暖人心，那牛佬牛杂就是hin过瘾的刺激。

招牌牛杂汤，对比价格和分量，我觉得是偏贵了，但人家就是好吃吹咩。

碗虽小牛杂分量却很足，加了胡椒和咸酸萝卜的汤带有刺激性的酸辣香，加上牛杂脆韧鲜美，在夏天吃上这么一碗真的爽！

评分：★★★★

地址：西华路与金花直街交口金花庙后街3号(近金平大厦)

广州的牛杂江湖卧虎藏龙

你们心里肯定还有更好吃的牛杂

别藏着啦，赶紧留言告诉我吧~

夏天别错过这五道家常菜，有荤有素搭配着吃，美味又营养

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