文学美食篇之糖渍葡萄-儿童城

文学美食篇之糖渍葡萄

时间：2018-06-21 00:36:26 来源：有梦想的吃货君作者：葡萄点击：

导读：[db:简介]

最近小星又重读了一遍法国作家亚历山大·小仲马的得意之作《茶花女》，绝色美人玛格丽特戈蒂埃和正直青年阿尔芒之间的爱情悲剧令人感伤不已，不过除此之外，作为一个吃货，小星毅然决然的在大段的爱情篇章里，找出了其中点缀剧情的亮点，那就是玛格丽特戈蒂埃最喜欢的甜食——糖渍葡萄。

玛格丽特

原文如下：我真想把整个铺子都买下来。正在我观看可以买些什么东西装进袋子的时候，我的朋友开口了：“糖渍葡萄一斤。”“您知道她爱吃这个吗？”“她从来不吃别的蜜饯，这是出了名的。”从这个小片段里小星抓住了重点，玛格丽特因为生的花容月貌所以特别受巴黎的贵族公子欢迎，是当时的“社交明星”，这样一位生活过的奢侈糜烂的美人却只对一种甜点青睐有加，那么肯定是因为这个甜点格外的美味啦！所以今天，就让小星我来为大家介绍这种特色美食——糖渍葡萄吧！

糖渍过程是食品原料排水吸糖过程，糖液中糖分依赖扩散作用进入组织细胞间隙，在通过渗透作用进入细胞内，最终达到要求含糖量。糖渍方法有蜜制(冷制)和煮制(热制)两种。蜜制适用于皮薄多汁、质地柔软的原料;煮制适用于质地紧密、耐煮性强的原料。用人话说糖渍葡萄就是用糖腌制过的葡萄。正宗的糖渍葡萄会在一个月内被煮七到八次，通过沸腾和蒸发，葡萄中的天然果汁会转化为糖分，而一个熟手的糖渍师傅能够通过糖浆的状态和浓度判断出葡萄是否在适合的温度下烹煮着，然后给葡萄覆盖上纯糖浆和水，接着糖浆和水会在葡萄外面风干使他们不粘腻。

正宗的糖渍葡萄保持着原始的形状和口感，当你吃到好的糖渍葡萄时，应当感觉就像新鲜采摘下来的一样，仍有新鲜葡萄的口感。小星已经买到了糖渍葡萄，正一边嚼着美味的糖渍葡萄、喝着泡好的茶，一边给你们写这篇文，有没有很心动，很想吃呢？不要担心，小星可以一边吃葡萄一边陪你想，怎么样，惊不惊喜！意不意外！哈哈哈哈哈哈，好了，不闹了，小可爱们，明天见!