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超详细迷迭香烤鸡腿（宴客必备）朋友圈刷赞就靠它

时间：2017-10-07 09:55:49 来源：作者：点击：

作者：grace格小姐—《下厨房》

用料

• 鸡翅中（琵琶腿）推荐泰森 一包刚好500g

• 柠檬1颗

• 小番茄 圣女果6颗

• 大蒜1个

• 海盐6g！！口味重自己加

• 迷迭香1把

• 黑胡椒2g！！重口自己加

• 百里香1把

• 橄榄油少许 有助于上色

步骤 1

推荐泰森500g包装的琵琶腿 鸡翅中，提前半天解冻洗净。减肥人士可以选择把鸡皮去除，但是留着，皮脂里的油会烤出来，让鸡肉更加鲜美多汁，所以个人推荐不去皮；记得水分沥干。

步骤 2

用刀将肉质较厚实的地方剖开，不要切散，方便之后更入味。否则鸡肉内部的味道就是淡的。可以正反各来几刀

步骤 3

将柠檬用盐或者贝壳粉揉搓洗净。ps：选新奇士的柠檬会更香，普通的四川柠檬香气会清淡些。便宜的柠檬带出苦味不要怪菜谱 谢谢！

步骤 4

将半个柠檬切片，刀要快，手要小心！千万别把手剁了。薄薄的柠檬更好看。外貌协会的病一般情况治不好！剩下的半个柠檬摆盘时候切片用。否则出炉没有鲜艳的配色

步骤 5

小番茄洗净。对半切开，叶子可留可不留，不影响。再说一遍不要用大番茄！！！汁水太多鸡肉会酸！会苦！这样还看不见就不要发我菜谱下再给低分啦 谢谢你啊！

步骤 6

大蒜去皮，烤蒜的味道也特别棒，软糯糯的特别喜欢大蒜味的朋友也可以拍碎，不拘泥形态，看个人喜好。

步骤 7

调料我选择了海盐，会让成品更鲜。在这里我用了6g海盐，每人口味不同，做太咸会破坏口味，6g普遍大家都能接受，请按个人喜好调试，其实我本身都是随性一撒，做多了自然有分寸。黑胡椒同理。口味重的自己加点好吗？好吗？好吗？ 迷迭香和百里香是这道烤鸡的灵魂，烤制时候令人魂飞魄散的香味就是源于这些香草。我特别爱，任何地方都会加些。在各类进口超市有售，如图的小份，新鲜又好储存。tb购买的都比较大份，经常是烂了还没用完 很可惜。当然也可以自己种，tb有带盆的出售，非常好找。

步骤 8

再啰嗦一句，这里可以添加任何你喜欢的香草。冬天买不到新鲜的也可以买香草碎。图片是百里香碎，也可以加牛至，欧芹、罗勒、柠檬叶等等等。

步骤 9

正反面都有均匀撒上海盐，我用的烤盘是23.5*14.5*5cm 正好可以放下500g材料。供大家参考

步骤 10

正反面再撒上黑胡椒（或者自选香草）淋上橄榄油。由于鸡本身脂肪含量高，橄榄油不用多加。能均匀抹上鸡身就够，不要到满盆都是油，口感就不清爽了。

步骤 11

接下来最重要的步骤来了，给鸡翅开始按摩了。马杀鸡的力度，平时技师怎么给你按你就给它怎么按，是你报答大自然的时候了！把调料都揉进划口的鸡肉里。肉质会更加鲜嫩。按个5-8分钟就完全入味了

步骤 12

把番茄和蒜瓣放入空隙处，周围摆上新鲜的迷迭香和百里香。再摆上柠檬片，（柠檬不要铺在底下会苦的）此时的配色是最漂亮的，大家可以拍照了。香草也可以垫在鸡肉下方，会让味道更加馥郁。

步骤 13

不用预热放入烤箱中层，我用了230度（都是上下火的最高温度）直接烤

步骤 14

40分钟时已经滋滋作响，整个厨房弥漫着令人意志分分钟瓦解的香味。喜欢柔嫩鸡肉，就可以出炉了。如果喜欢表面焦焦香香的 可以拿走表面的柠檬 香草 继续烤。翻面也好 刷油帮助上色也好，总之观察鸡肉表面达到自己理想的样子。要理想状态自己抽出来看下就好了呀～太焦了 太嫩了。自己都能控制的对吧～

步骤 15

时间不要太长，否则水分流失太多会让鸡肉干柴。这样的金黄是我喜欢的。如果自己吃，此时就可以下手了。招待客人的话，把烤焦的叶子柠檬片去除干净。重新放上新鲜的叶子和柠檬片摆盘。上桌！记得放餐垫

步骤 16

吸收了鸡汁的番茄和蒜瓣也仿佛有了肉身成了精，味道很不错，不要放过它们！统统干掉。

步骤 17

盘子见底后，你会发觉盘子里的汤水会结成冻。不要浪费直接拿去做意面吧。真的丝毫都不浪费。

小贴士

方子写的很长涵盖了所有新手可能碰到的问题。实际操作非常的简单，属于快手又事半功倍的菜。会不断更新。这是po主第一次写方子，难免有不足请大家不吝赐教。也欢迎提问

以下是大家碰到的一些问题：

没有烤盘的话有机智的厨友用了锡纸盘，大卖场都有买：

不要使用大番茄！！！不要使用大番茄！不要使用大番茄！柠檬也不要放太多，说了无数遍了 苦了酸了味道不对都是这个问题！汁水太多会过酸，也不要放其他水分多的食材；

如有需要也可以半路撤走柠檬和香草，鸡翅受热更全面。

觉得口味清淡的请改作浓油赤酱，西餐不一定适合所有中国嘴，毕竟众口难调。

我看到有些po出来的真的忍不住说！说淡了的看看你自己是放了6克吗？还是靠想象的？自己口味重不重自己清楚呀～知道的话按正常口味加啊！很多人都会灵活运用。为什么有的不动脑筋就算了，连照着做都做不到，说了不要做的你做了然后…怪我咯怪我咯怪我咯？仅针对给低分的～吐槽完毕。爽了！呼～

妈妈的味道：纯手工自制韭菜花酱

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